Budino vegan di noci d’acagiù con mirtilli
Tempo totale: 1 h 15 min. •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 12 g,
carboidrati 13 g, 200 kcal
Appunto personale
Una deliziosa alternativa vegana alla famosa panna cotta. Con il suo coulis caldo di mirtilli, questo budino di noci d’acagiù conquista il palato.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
per 2 stampi di ca. 1,5 dl
per 4 stampi di ca. 1,5 dl
per 6 stampi di ca. 1,5 dl
per 8 stampi di ca. 1,5 dl
per 10 stampi di ca. 1,5 dl
per 12 stampi di ca. 1,5 dl
- ½ baccello di vaniglia
- 2,5 dl di drink alla noce d'acagiù o alle mandorle
- ½ bustina d’agar-agar da 8 g (gelificante derivato dalle alghe rosse)
- 30 g di crema di noci d'acagiù
-
Coulis di mirtilli
- ½ baccello di vaniglia
- 125 g di mirtilli, freschi o surgelati
- ½ cucchiaino d’amido di mais
- 2 cucchiai d’acqua
- ½ cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 baccello di vaniglia
- 5 dl di drink alla noce d'acagiù o alle mandorle
- 1 bustina d’agar-agar da 8 g (gelificante derivato dalle alghe rosse)
- 60 g di crema di noci d'acagiù
-
Coulis di mirtilli
- 1 baccello di vaniglia
- 250 g di mirtilli, freschi o surgelati
- 1 cucchiaino d’amido di mais
- 4 cucchiai d’acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1½ baccelli di vaniglia
- 7,5 dl di drink alla noce d'acagiù o alle mandorle
- 1½ bustine d’agar-agar da 8 g ciascuna (gelificante derivato dalle alghe rosse)
- 90 g di crema di noci d'acagiù
-
Coulis di mirtilli
- 1½ baccelli di vaniglia
- 375 g di mirtilli, freschi o surgelati
- 1½ cucchiaini d’amido di mais
- 6 cucchiai d’acqua
- 1½ cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 baccelli di vaniglia
- 1 l di drink alla noce d'acagiù o alle mandorle
- 2 bustine d’agar-agar da 8 g ciascuna (gelificante derivato dalle alghe rosse)
- 120 g di crema di noci d'acagiù
-
Coulis di mirtilli
- 2 baccelli di vaniglia
- 500 g di mirtilli, freschi o surgelati
- 2 cucchiaini d’amido di mais
- 8 cucchiai d’acqua
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2½ baccelli di vaniglia
- 1,25 l di drink alla noce d'acagiù o alle mandorle
- 2½ bustine d’agar-agar da 8 g ciascuna (gelificante derivato dalle alghe rosse)
- 150 g di crema di noci d'acagiù
-
Coulis di mirtilli
- 2½ baccelli di vaniglia
- 625 g di mirtilli, freschi o surgelati
- 2½ cucchiaini d’amido di mais
- 10 cucchiai d’acqua
- 2½ cucchiai di sciroppo d’acero
- 3 baccelli di vaniglia
- 1,5 l di drink alla noce d'acagiù o alle mandorle
- 3 bustine d’agar-agar da 8 g ciascuna (gelificante derivato dalle alghe rosse)
- 180 g di crema di noci d'acagiù
-
Coulis di mirtilli
- 3 baccelli di vaniglia
- 750 g di mirtilli, freschi o surgelati
- 3 cucchiaini d’amido di mais
- 12 cucchiai d’acqua
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 15 min.
-
Incidi il baccello di vaniglia per il lungo ed estrai i semini raschiandoli. In una pentola scalda la bevanda di noce d’acagiù con l’agar-agar, il baccello di vaniglia e i semini, mescolando di continuo. Aggiungi la crema di noci d’acagiù. Continua a mescolare e lascia sobbollire per ca. 2 minuti. Elimina il baccello di vaniglia. Versa il composto in formine sciacquate con acqua fredda e lascia raffreddare. Metti in frigo per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Coulis di mirtilli
Per il coulis di mirtilli, incidi il baccello di vaniglia per il lungo ed estrai i semini raschiandoli. Metti da parte alcuni mirtilli. In un padellino porta a ebollizione i mirtilli restanti con l’amido di mais, l’acqua, lo sciroppo d’acero, il baccello di vaniglia e i semini, mescolando di continuo. Lascia sobbollire per ca. 2 minuti, finché la salsa s’addensa leggermente. Elimina il baccello di vaniglia. Capovolgi il budino di noci d’acagiù e servilo con il coulis di mirtilli caldo.
Ci sei quasi!
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