Una deliziosa alternativa vegana alla famosa panna cotta. Con il suo coulis caldo di mirtilli, questo budino di noci d’acagiù conquista il palato.
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| 1 | baccello di vaniglia |
| 5 dl | di bevanda alla noce d'acagiù |
| 1 bustina | d’agar-agar da 8 g (gelificante derivato dalle alghe rosse) |
| 60 g | di crema di noci d'acagiù |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 250 g | di mirtilli, freschi o surgelati |
| 1 cucchiaino | d’amido di mais |
| 4 cucchiai | d’acqua |
| 1 cucchiaio | di sciroppo d’acero |
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Foto:
Claudia
Linsi
Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. In una pentola scaldate la bevanda di noce d’acagiù con l’agar-agar, il baccello di vaniglia e i semini, mescolando di continuo. Aggiungete la crema di noci d’acagiù. Continuate a mescolare e lasciate sobbollire per ca. 2 minuti. Eliminate il baccello di vaniglia. Versate il composto in formine sciacquate sotto l’acqua fredda e lasciate raffreddare. Mettete in frigo per ca. 1 ora.
Coulis di mirtilli
Per il coulis di mirtilli, incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Mettete da parte alcuni mirtilli. In un padellino portate a ebollizione i mirtilli restanti con l’amido di mais, l’acqua, lo sciroppo d’acero, il baccello di vaniglia e i semini, mescolando di continuo. Lasciate sobbollire per ca. 2 minuti, finché la salsa s'addensa leggermente. Eliminate il baccello di vaniglia. Capovolgete il budino di noci d’acagiù e servitelo con il coulis di mirtilli caldo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ rapprendimento ca. 1 h
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