Une alternative végane savoureuse à la célèbre panna cotta. Avec son coulis chaud de myrtilles, ce pudding aux noix de cajou enchantera tous vos invités.
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| 1 | gousse de vanille |
| 5 dl | de boisson à la noix de cajou |
| 1 sachet | d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines) |
| 60 g | de purée de noix de cajou |
| 1 | gousse de vanille |
| 250 g | de myrtilles fraîches ou surgelées |
| 1 cc | de fécule de maïs |
| 4 cs | d'eau |
| 1 cs | de sirop d'érable |
Recettes:
Andrea
Pistorius
Photos:
Claudia
Linsi
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines. Dans une poêle, faire chauffer la boisson à la noix de cajou, l'agar-agar, la gousse et les graines de vanille en remuant constamment. Ajouter la purée de noix de cajou. Continuer de remuer et laisser mijoter env. 2 min. Retirer la gousse de vanille. Rincer les moules sous l'eau froide, y verser la préparation, puis laisser refroidir un peu. Réserver au frais durant env. 1 h.
Pour le coulis de myrtilles, fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines. Réserver quelques myrtilles. Porter à ébullition le reste des myrtilles avec la fécule de maïs, l'eau, le sirop d'érable, la gousse et les graines de vanille sans cesser de remuer. Laisser mijoter env. 2 min jusqu'à ce que le coulis épaississe un peu. Retirer la gousse de vanille. Renverser le pudding et servir avec le coulis chaud de myrtilles. Décorer avec les myrtilles réservées.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ repos env. 1 h
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