Piatto principale vegetariano a base di mozzarelline impanate e fritte, servite con un contorno di edamame saltati e conditi con una pizzico di fleur de sel.
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| 2 | uova |
| 2 cucchiai | di farina |
| 1 cucchiaio | di paprica affumicata piccante, nei negozi di specialità |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 60 g | di pangrattato |
| 160 g | di mozzarelline, ca. 20 pezzi |
| olio per friggere | |
| 480 g | di edamame surgelati nel baccello, da scongelare prima dell’uso (ca. 200 g senza baccello) |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| fleur de sel |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Daniel Tinembart
Rompete le uova e sbattetele. Mescolate la farina con la polvere di paprica e il sale. Disponete le uova, la farina e il pangrattato in piatti fondi separati. Rigirate le mozzarelline dapprima nella farina alla paprica, poi nell’uovo e in seguito nel pangrattato. Ripetete gli ultimi due passi ancora una volta.
Scaldate l’olio a ca. 150 °C in una pentola dai bordi alti o nella friggitrice. Nel frattempo, estraete gli edamame dal baccello. Soffriggeteli in olio d’oliva per ca. 2 minuti. Condite con fleur de sel. Friggete le palline di mozzarella a fuoco basso da 3 a 5 minuti, a seconda della doratura desiderata. Servite subito con gli edamame.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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