Baklava al caffè e alle noci

Name: Baklava al caffè e alle noci
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per ca. 16 pezzi
Cuisine: Balcani
Ingredients: 250 g di noci; 180 g di zucchero; 2 dl di caffè; 1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere; 2 cucchiai di burro; 2 confezioni di pasta per strudel da 120 g; 8 cucchiai di sciroppo d'agave o di datteri; 25 g di pistacchi tritati

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 4 g, grassi 11 g, carboidrati 30 g, 240 kcal

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Appunto personale

Questa ghiottoneria della tradizione mediorientale e balcanica è preparata con pasta per strudel, sciroppo d’agave, noci caramellate e caffè.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 16 pezzi

per 1 stampo di 21 × 21 cm

250 g di noci, ad es. noci e nocciole
180 g di zucchero
2 dl di caffè
1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere
2 cucchiai di burro
2 confezioni di pasta per strudel da 120 g
8 cucchiai di sciroppo d'agave o di datteri
25 g di pistacchi tritati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Tritate grossolanamente le noci in un tritatutto. In una padella scaldate lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua, finché caramella e assume un colore ambrato. Aggiungete il caffè e il caffè solubile, facendo attenzione agli spruzzi, e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché lo zucchero si scioglie. Mettete da parte lo sciroppo al caffè.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Fate fondere il burro. Piegate la pasta in modo che entri nello stampo. Accomodate una sfoglia nello stampo, spennellatela con un po’ di burro, cospargetela con un po’ di noci e irroratela con 2-3 cucchiai di sciroppo di agave o di datteri. Ripetete questo procedimento fino a esaurimento delle noci e delle sfoglie di pasta. Terminate con una sfoglia di pasta e premete leggermente. Con un coltello, nello stampo, tagliate le sfoglie in strisce larghe 2 cm, poi a cubetti di 2 cm. Infornate al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lasciate intiepidire i baklava. Irrorateli con lo sciroppo al caffè e cospargeteli di granella di pistacchi. Mettete in frigo per ca. 20 minuti. Prima di servirli, estraete i baklava dallo stampo con un cucchiaio.

Ci sei quasi!