Name: Arrosto di vitello con salsa all’aceto di vino rosso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 400.0 g d’arrosto di vitello a fette; 4.0 cucchiai d’olio d’oliva; 2.0 cucchiai d’aceto di vino rosso; 0.25 cucchiaino di sale; 0.0 pepe; 60.0 g di rucola; 3.0 cucchiai di pinoli

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Arrosto di vitello con salsa all’aceto di vino rosso

15 min
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Ingredienti

	400 g	d’arrosto di vitello a fette
	4 cucchiai	d’olio d’oliva, ad es. Delicato
	2 cucchiai	d’aceto di vino rosso, ad es. Aroma Antico
	¼ di cucchiaino	di sale
		pepe
	60 g	di rucola
	3 cucchiai	di pinoli

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

270 KCAL

1100 KJ

Grassi

16 G

53,3 %

Proteine

31 G

45,9 %

Carboidrati

1 G

1,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Feride Dogum
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Distribuite l’arrosto di vitello sui piatti. Mescolate bene l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso. Condite con il sale e pepe. Tagliate grossolanamente la rucola. Tostate i pinoli in una padella senza grassi. Distribuite la rucola e i pinoli sull’arrosto e irrorate con la salsa.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min