Name: Arrosto di maiale croccante con marinata alla birra
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 1.4 kg d’arrosto di spalla di maiale con cotenna; 1.0 cucchiaino di miscela per grigliate; 4.0 cucchiai di ketchup; 1.0 dl di birra; 4.0 spicchi d’aglio

Ti piace questa ricetta?

Dai il tuo voto

(3,6)

Arrosto di maiale croccante con marinata alla birra

15 min
Principiante

Per

persone

Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

Ingredienti

	1,4 kg	d’arrosto di spalla di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
	1 cucchiaino	di miscela per grigliate
	4 cucchiai	di ketchup, ad es. ketchup piccante
	1 dl	di birra
	4	spicchi d’aglio

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

520 KCAL

2150 KJ

Grassi

33 G

58,3 %

Proteine

47 G

36,9 %

Carboidrati

6 G

4,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Con un coltello affilato incidete a croce in modo non troppo profondo la cotenna dell’arrosto. Mescolate la miscela per grigliate con il ketchup e la birra. Unite l’aglio schiacciato. Spalmate bene la carne con un po’ di marinata e fatela marinare in frigo per ca. 2 ore.

Scaldate il grill a sfera a ca. 200 °C. Adagiate l’arrosto in una vaschetta per grigliate con la cotenna rivolta verso l’alto. Abbassate il coperchio e grigliate la carne per ca. 90 minuti finché questa raggiunge una temperatura interna di ca. 70° C. Durante la cottura, spalmate di nuovo l’arrosto con la marinata. Prima di affettarlo, lasciatelo riposare per ca. 10 minuti avvolto nella carta alu. Quindi tagliatelo a fette spesse, di traverso rispetto al senso delle fibre.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ riposo ca. 2 h

+ cottura alla griglia ca. 90 min

+ marinatura ca. 10 min