Name: Arrosto di maiale croccante con marinata alla birra
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 1.4 kg d’arrosto di spalla di maiale con cotenna; 1.0 cucchiaino di miscela per grigliate; 4.0 cucchiai di ketchup; 1.0 dl di birra; 4.0 spicchi d’aglio

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Arrosto di maiale croccante con marinata alla birra

15 min
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Ingredienti

	1,4 kg	d’arrosto di spalla di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
	1 cucchiaino	di miscela per grigliate
	4 cucchiai	di ketchup, ad es. ketchup piccante
	1 dl	di birra
	4	spicchi d’aglio

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

520 KCAL

2150 KJ

Grassi

33 G

58,3 %

Proteine

47 G

36,9 %

Carboidrati

6 G

4,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Con un coltello affilato incidete a croce in modo non troppo profondo la cotenna dell’arrosto. Mescolate la miscela per grigliate con il ketchup e la birra. Unite l’aglio schiacciato. Spalmate bene la carne con un po’ di marinata e fatela marinare in frigo per ca. 2 ore.

Scaldate il grill a sfera a ca. 200 °C. Adagiate l’arrosto in una vaschetta per grigliate con la cotenna rivolta verso l’alto. Abbassate il coperchio e grigliate la carne per ca. 90 minuti finché questa raggiunge una temperatura interna di ca. 70° C. Durante la cottura, spalmate di nuovo l’arrosto con la marinata. Prima di affettarlo, lasciatelo riposare per ca. 10 minuti avvolto nella carta alu. Quindi tagliatelo a fette spesse, di traverso rispetto al senso delle fibre.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ riposo ca. 2 h

+ cottura alla griglia ca. 90 min

+ marinatura ca. 10 min