Filetto di manzo in pasta sfoglia

Name: Filetto di manzo in pasta sfoglia
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di filetto di manzo in un pezzo; sale; pepe; 1 uovo; 400 g di pasta sfoglia; 4 fette di prosciutto cotto; 10 g di funghi secchi; 50 g di porri; 50 g di carote; 1 cucchiaino d’olio di colza HOLL; 30 g di carne secca; 300 g d’impasto di vitello

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 60 g, grassi 45 g, carboidrati 36 g, 800 kcal

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Appunto personale

Il filetto di manzo in crosta ripieno di funghi, porri, carote, carne secca, impasto di vitello e prosciutto cotto è un piatto festivo per tutta la famiglia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per più di 6 persone preparate 2 filetti. Dimezza la pasta sfoglia e spiana le due metà in 2 rettangoli. Il tempo di cottura aumenta un poco, a seconda del peso della carne.

600 g di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
1 uovo
400 g di pasta sfoglia
4 fette di prosciutto cotto
Ripieno
10 g di funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
50 g di porri
50 g di carote
1 cucchiaino d’olio di colza HOLL
30 g di carne secca, ad es. Hobelmöckli
300 g d’impasto di vitello

1,2 kg di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
2 uova
800 g di pasta sfoglia
8 fette di prosciutto cotto
Ripieno
20 g di funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
100 g di porri
100 g di carote
2 cucchiaini d’olio di colza HOLL
60 g di carne secca, ad es. Hobelmöckli
600 g d’impasto di vitello

1,8 kg di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
3 uova
1,2 kg di pasta sfoglia
12 fette di prosciutto cotto
Ripieno
30 g di funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
150 g di porri
150 g di carote
3 cucchiaini d’olio di colza HOLL
90 g di carne secca, ad es. Hobelmöckli
900 g d’impasto di vitello

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: 30-35 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Condisci il filetto con sale e pepe. Rosolalo bene nell’olio per 5-6 minuti. Trasferiscilo su una griglia e fallo raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, ammolla i funghi in acqua fredda per 15 minuti. Taglia porri e carote a dadini. Sgocciola i funghi, risciacquali con acqua fredda, strizzali bene e tritali. Falli rosolare nell’olio con le verdure per 5 minuti. Sminuzza la carne secca. Mescola tutti gli ingredienti preparati con l’impasto di vitello.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ad aria calda a 200 °C. Sbatti l’uovo. Spiana la sfoglia in un rettangolo spesso 3 mm. Spennella i bordi con l’uovo. Rivesti la parte centrale della pasta di prosciutto. Spalmaci sopra l’impasto di vitello. Adagia il filetto e avvolgilo nella pasta. Sigilla bene i bordi. Trasferisci il filetto in una teglia foderata con carta da forno. A piacere decora con la sfoglia rimasta. Spennella con l’uovo. Cuoci al centro del forno per 30-35 minuti. La temperatura nel cuore della carne dovrebbe essere di ca. 60 °C. Sfornate il filetto. Prima di affettarlo, lascialo riposare per 5 minuti. Taglialo a fette spesse. È squisito con riso e verdure.

Ci sei quasi!