Filetto di manzo in pasta sfoglia

Name: Filetto di manzo in pasta sfoglia
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di filetto di manzo in un pezzo; sale; pepe; 1 uovo; 400 g di pasta sfoglia; 4 fette di prosciutto cotto

1 h 20 min

Il filetto di manzo in crosta ripieno di funghi, porri, carote, carne secca, impasto di vitello e prosciutto cotto è un piatto festivo per tutta la famiglia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per più di 6 persone preparate 2 filetti. Dimezza la pasta sfoglia e spiana le due metà in 2 rettangoli. Il tempo di cottura aumenta un poco, a seconda del peso della carne.

600 gdi filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
1uovo
400 gdi pasta sfoglia
4 fettedi prosciutto cotto
Ripieno
10 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
50 gdi porri
50 gdi carote
1 cucchiainod’olio di colza HOLL
30 gdi carne secca, ad es. Hobelmöckli
300 gd’impasto di vitello

1,2 kgdi filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
2uova
800 gdi pasta sfoglia
8 fettedi prosciutto cotto
Ripieno
20 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
100 gdi porri
100 gdi carote
2 cucchiainid’olio di colza HOLL
60 gdi carne secca, ad es. Hobelmöckli
600 gd’impasto di vitello

1,8 kgdi filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
3uova
1,2 kgdi pasta sfoglia
12 fettedi prosciutto cotto
Ripieno
30 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
150 gdi porri
150 gdi carote
3 cucchiainid’olio di colza HOLL
90 gdi carne secca, ad es. Hobelmöckli
900 gd’impasto di vitello

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 830 kcal; 3.450 kj
Proteine: 60 g; 29,5 %
Grassi: 46 g; 50,9 %
Carboidrati: 40 g; 19,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: 30-35 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min

Si continua così

Condisci il filetto con sale e pepe. Rosolalo bene nell’olio per 5-6 minuti. Trasferiscilo su una griglia e fallo raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, ammolla i funghi in acqua fredda per 15 minuti. Taglia porri e carote a dadini. Sgocciola i funghi, risciacquali con acqua fredda, strizzali bene e tritali. Falli rosolare nell’olio con le verdure per 5 minuti. Sminuzza la carne secca. Mescola tutti gli ingredienti preparati con l’impasto di vitello.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ad aria calda a 200 °C. Sbatti l’uovo. Spiana la sfoglia in un rettangolo spesso 3 mm. Spennella i bordi con l’uovo. Rivesti la parte centrale della pasta di prosciutto. Spalmaci sopra l’impasto di vitello. Adagia il filetto e avvolgilo nella pasta. Sigilla bene i bordi. Trasferisci il filetto in una teglia foderata con carta da forno. A piacere decora con la sfoglia rimasta. Spennella con l’uovo. Cuoci al centro del forno per 30-35 minuti. La temperatura nel cuore della carne dovrebbe essere di ca. 60 °C. Sfornate il filetto. Prima di affettarlo, lascialo riposare per 5 minuti. Taglialo a fette spesse. È squisito con riso e verdure.

Ci sei quasi!