Filetto di manzo in pasta sfoglia
Il filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia con ripieno di funghi, porri, carote, carne secca, impasto di vitello e prosciutto cotto è un piatto delle feste per tutta la famiglia.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Per più di 6 persone preparate 2 filetti. Dimezzate la pasta sfoglia e spianate le due metà in 2 rettangoli. Il tempo di cottura aumenta un poco, a seconda del peso della carne.
- 600 gdi filetto di manzo in un pezzo
- sale
- pepe
- 1uovo
- 400 gdi pasta sfoglia
- 4 fettedi prosciutto cotto
-
Ripieno
- 10 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
- 50 gdi porri
- 50 gdi carote
- 1 cucchiainod’olio di colza HOLL
- 30 gdi carne secca, ad es. Hobelmöckli
- 300 gd’impasto di vitello
- 1,2 kgdi filetto di manzo in un pezzo
- sale
- pepe
- 2uova
- 800 gdi pasta sfoglia
- 8 fettedi prosciutto cotto
-
Ripieno
- 20 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
- 100 gdi porri
- 100 gdi carote
- 2 cucchiainid’olio di colza HOLL
- 60 gdi carne secca, ad es. Hobelmöckli
- 600 gd’impasto di vitello
- 1,8 kgdi filetto di manzo in un pezzo
- sale
- pepe
- 3uova
- 1,2 kgdi pasta sfoglia
- 12 fettedi prosciutto cotto
-
Ripieno
- 30 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza
- 150 gdi porri
- 150 gdi carote
- 3 cucchiainid’olio di colza HOLL
- 90 gdi carne secca, ad es. Hobelmöckli
- 900 gd’impasto di vitello
- Kilocalorie
- 830 kcal
- 3.450 kj
- Proteine
- 60 g
- 29,5 %
- Grassi
- 46 g
- 50,9 %
- Carboidrati
- 40 g
- 19,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- cottura in forno:
- 30-35 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 20 min
-
Si continua così
Condite il filetto con sale e pepe. Rosolatelo bene nell’olio per 5-6 minuti. Trasferitelo su una griglia e fatelo raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per il ripieno, ammollate i funghi in acqua fredda per 15 minuti. Tagliate porri e carote a dadini. Sgocciolate i funghi, risciacquateli con acqua fredda, strizzateli bene e tritateli. Fateli rosolare nell’olio con le verdure per 5 minuti. Sminuzzate la carne secca. Mescolate tutti gli ingredienti preparati con l’impasto di vitello.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno ad aria calda a 200 °C. Sbattete l’uovo. Spianate la sfoglia in un rettangolo spesso 3 mm. Spennellate i bordi con l’uovo. Rivestite la parte centrale della pasta di prosciutto. Spalmatevi sopra l’impasto di vitello. Adagiate il filetto e avvolgetelo nella pasta. Sigillate bene i bordi. Trasferite il filetto in una teglia foderata con carta da forno. A piacere decorate con la sfoglia rimasta. Spennellate con l’uovo. Cuocete al centro del forno per 30-35 minuti. La temperatura nel cuore della carne dovrebbe essere di ca. 60 °C. Sfornate il filetto. Prima di affettarlo, lasciatelo riposare per 5 minuti. Tagliatelo a fette spesse. È squisito con riso e verdure.
Ci sei quasi!
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