Delizioso dessert secondo la migliore tradizione americana: dolce a base di farina, zucchero ed essenza di mandorle amare ricoperto di panna alla vaniglia.
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| 70 g | di farina bianca |
| 150 g | di zucchero a velo |
| 6 | albumi grossi, ca. 230 g |
| 1 cucchiaio | di aceto di frutta o di succo di limone |
| ¼ di cucchiaino | di sale |
| qualche | goccia di essenza di mandorle amare |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 2 dl | di panna intera |
| 1 bustina | di addensante per panna |
Ricetta:
Lina Projer
Scaldate il forno a 170 °C. Mescolate la farina con dello zucchero a velo. Setacciate la miscela due volte in una scodella con un setaccio molto fine. Montate gli albumi a spuma. Aggiungete l’aceto e il sale e continuate a montare gli albumi finché si formano delle punte. Unite poco per volta lo zucchero a velo rimasto e continuate a montare la massa finché diventa compatta. A piacere incorporate l’essenza di mandorle amare. Unite poco per volta la miscela di farina e zucchero agli albumi montati a neve setacciandola e incorporatela con cura con una spatola di gomma. Versate la massa nella tortiera e passate una spatola di metallo nella massa per permettere all’aria di uscire. Cuocete la torta per ca. 30 minuti. Sfornate, capovolgete e lasciate raffreddare la torta nella tortiera. Staccatela con attenzione.
Dimezzate il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini. Montate la panna ben ferma con la vaniglia e l’addensante. Ricoprite la torta di panna e conservatela in frigo fino al momento di servire.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 30 min
+ raffreddamento
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