Name: Aceto ai lamponi
Prep time: 15 min
Total time: 72 h 15 min
Yield: Per 2 bottiglie da 5 dl
Ingredients: 0.5 mazzetto d’erbe; 200.0 g di lamponi; 4.0 dl d’aceto di vino bianco; 6.0 dl d’aceto balsamico bianco

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bottiglie da 5 dl

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Ingredienti

	½ mazzetto	d’erbe, ad es. prezzemolo, erba cipollina
	200 g	di lamponi
	4 dl	d’aceto di vino bianco
	6 dl	d’aceto balsamico bianco

Valori nutritivi per bottiglia

Kilocalorie

330 KCAL

1400 KJ

Grassi

2 G

5,5 %

Proteine

2 G

2,4 %

Carboidrati

64 G

77,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Andreas Thumm

Preparazione

Lavate bene le erbe. Mettetele con i lamponi e gli aceti in vasetti puliti. Chiudete e fate riposare per 2-3 giorni. Capovolgete i vasetti ca. 2 volte al giorno. Filtrate l’aceto aromatizzato attraverso una garza a maglie fini. A piacere, mettete da parte alcune erbe e bacche per guarnire.

Portate l’aceto a ebollizione. Versatelo in bottiglie sterilizzate, riempiendole fino all’orlo. A piacere aggiungete le erbe e le bacche messe da parte per guarnire. Richiudete subito le bottiglie e fate raffreddare.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ riposo 2–3 giorno