Yufka à la ricotta
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 26 g,
glucides 52 g, 520 kcal
Note personnelle
Cette recette permet de réaliser des cornets en pâte yufka ou en pâte à strudel garnis de ricotta, un amuse-bouche chic et gourmand pour les apéros et les fêtes.
Ingrédients
Pâtisserie salée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 1 cs d’huile d'olive
- 65 g de ricotta
- 15 g de parmesan
- ¼ de cc de sel
- poivre
- ¼ de citron
- 1¼ de cs de crème
- ¼ de brin de thym
- 4 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 2 cs d’huile d'olive
- 125 g de ricotta
- 25 g de parmesan
- ½ cc de sel
- poivre
- ½ citron
- 0,25 dl de crème
- ½ brin de thym
- 8 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 4 cs d’huile d'olive
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1 cc de sel
- poivre
- 1 citron
- 0,5 dl de crème
- 1 brin de thym
- 12 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 6 cs d’huile d'olive
- 375 g de ricotta
- 75 g de parmesan
- 1½ cc de sel
- poivre
- 1½ citron
- 0,75 dl de crème
- 1½ brin de thym
- 16 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 8 cs d’huile d'olive
- 500 g de ricotta
- 100 g de parmesan
- 2 cc de sel
- poivre
- 2 citrons
- 1 dl de crème
- 2 brins de thym
- 20 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 1 dl d’huile d'olive
- 625 g de ricotta
- 125 g de parmesan
- 2½ cc de sel
- poivre
- 2½ citrons
- 1,25 dl de crème
- 2½ brins de thym
- 24 feuilles de pâte yufka ou de pâte à strudel
- 1,2 dl d’huile d'olive
- 750 g de ricotta
- 150 g de parmesan
- 3 cc de sel
- poivre
- 3 citrons
- 1,5 dl de crème
- 3 brins de thym
Ustensiles
- feuilles de papier sulfurisé de 30 × 30 cm
- poche à douille
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- 8-10 minutes
- Total:
- 30 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Déplier la pâte. Badigeonner généreusement une feuille d'huile, puis la plier de manière à obtenir une longue bande à 5 couches (voir la vidéo).
Presque au bout -
C'est pas fini
Replier successivement les coins de la bande de pâte, du bas vers le haut, jusqu'à obtenir un triangle. Tenir celui-ci par la pointe, puis couper une bande en haut pour créer une ouverture. Ouvrir le triangle en forme de cornet.
Presque au bout -
C'est pas fini
Remplir le cornet d'un morceau de papier sulfurisé froissé afin qu'il conserve sa forme pendant la cuisson. Procéder de même avec les autres feuilles de pâte. Disposer les cornets sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire dorer 8-10 min au milieu du four. Laisser les cornets refroidir complètement sur une grille. Retirer délicatement le papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Bien mélanger la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre dans une jatte. Y râper finement un peu de zeste de citron. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement. Rectifier l'assaisonnement, puis transférer la garniture dans une poche à douille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fourrer les cornets refroidis. Décorer de feuilles de thym.
Presque au bout
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Le p'tit truc
La pâte yufka est en vente dans les grands magasins Migros, selon les régions. Elle peut sans problème être remplacée par de la pâte à strudel, car leur consistance et leurs emplois sont pratiquement identiques.
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