Velouté froid de carottes avec croutons

Name: Velouté froid de carottes avec croutons
Total time: 3 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de carottes en botte pesées sans leurs fanes; 1 échalote; 2 cc de beurre; 3 dl de bouillon de légumes; fleur de sel; 50 g de pain bis; 1 cs d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; 3 brins d’aneth; 180 g de yogourt entier nature

3 h 35 min

Carottes et yogourt donnent vie à ce potage crémeux qui rafraîchit et ravit les papilles. Il se savoure avec du pain grillé à l'ail. Parfait pour l'été.

végétarien

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

100 gde carottes en botte pesées sans leurs fanes
¼ deéchalote
½ ccde beurre
0,75 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
15 gde pain bis
¼ de csd’huile d’olive
¼ degousse d’ail
¾ de brind’aneth
45 gde yogourt entier nature

200 gde carottes en botte pesées sans leurs fanes
½échalote
1 ccde beurre
1,5 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
25 gde pain bis
½ csd’huile d’olive
½gousse d’ail
1½ brind’aneth
90 gde yogourt entier nature

400 gde carottes en botte pesées sans leurs fanes
1échalote
2 ccde beurre
3 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
50 gde pain bis
1 csd’huile d’olive
1gousse d’ail
3 brinsd’aneth
180 gde yogourt entier nature

600 gde carottes en botte pesées sans leurs fanes
1½échalote
3 ccde beurre
4,5 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
75 gde pain bis
1½ csd’huile d’olive
1½gousse d’ail
4½ brinsd’aneth
270 gde yogourt entier nature

800 gde carottes en botte pesées sans leurs fanes
2échalotes
4 ccde beurre
6 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
100 gde pain bis
2 csd’huile d’olive
2gousses d’ail
6 brinsd’aneth
360 gde yogourt entier nature

1 kgde carottes en botte pesées sans leurs fanes
2½échalotes
5 ccde beurre
7,5 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
125 gde pain bis
2½ csd’huile d’olive
2½gousses d’ail
7½ brinsd’aneth
450 gde yogourt entier nature

1,2 kgde carottes en botte pesées sans leurs fanes
3échalotes
6 ccde beurre
9 dlde bouillon de légumes
fleur de sel
150 gde pain bis
3 csd’huile d’olive
3gousses d’ail
9 brinsd’aneth
540 gde yogourt entier nature

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 150 kcal; 650 kj
Protéines: 4 g; 11,6 %
Lipides: 6 g; 39,1 %
Glucides: 17 g; 49,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 35 min

C'est pas fini

Bien laver les carottes, les débiter en rondelles sans les éplucher. Hacher l’échalote. Faire revenir le tout dans un peu de beurre à feu doux durant 3-4 min. Mouiller au bouillon. Faire cuire durant 10-15 min jusqu’à tendreté. Retirer un peu de carottes et les réserver. Réduire le reste en purée avec le liquide de cuisson, relever de fleur de sel. Laisser refroidir complètement, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le pain en tranches ultrafines. Dans une poêle, chauffer l’huile et le reste du beurre. Y faire dorer le pain. Y presser l’ail, relever de fleur de sel et réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’aneth et le mélanger avec les rondelles de carotte réservées. Incorporer le yogourt au velouté. Rectifier l’assaisonnement. Dresser dans des bols, garnir de carottes à l’aneth et accompagner de croûtons.

Presque au bout