Vellutata fredda di carote con pane fritto

Name: Vellutata fredda di carote con pane fritto
Total time: 3 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di carote novelle senza il ciuffo verde; 1 scalogno; 2 cucchiaini di burro; 3 dl di brodo di verdura; fleur de sel; 50 g di pane bigio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 spicchio d’aglio; 3 rametti d’aneto; 180 g di yogurt intero al natural

3 h 35 min

Carote e yogurt danno vita a un piatto cremoso ideale per l’estate. Il pane fritto con aglio e fleur de sel aggiunge una nota saporita alla vellutata.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

200 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
0,5scalogno
1 cucchiainodi burro
1,5 dldi brodo di verdura
fleur de sel
25 gdi pane bigio
½ cucchiaiod’olio d’oliva
0,5spicchio d’aglio
1½ ramettid’aneto
90 gdi yogurt intero al natural

400 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
1scalogno
2 cucchiainidi burro
3 dldi brodo di verdura
fleur de sel
50 gdi pane bigio
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1spicchio d’aglio
3 ramettid’aneto
180 gdi yogurt intero al natural

800 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
2scalogni
4 cucchiainidi burro
6 dldi brodo di verdura
fleur de sel
100 gdi pane bigio
2 cucchiaid’olio d’oliva
2spicchi d’aglio
6 ramettid’aneto
360 gdi yogurt intero al natural

1200 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
3scalogni
6 cucchiainidi burro
9 dldi brodo di verdura
fleur de sel
150 gdi pane bigio
3 cucchiaid’olio d’oliva
3spicchi d’aglio
9 ramettid’aneto
540 gdi yogurt intero al natural

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 150 kcal; 650 kj
Proteine: 4 g; 11,6 %
Grassi: 6 g; 39,1 %
Carboidrati: 17 g; 49,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 35 min

Si continua così

Sciacquate bene le carote e tagliatele a fettine senza pelarle. Tritate lo scalogno. Soffriggete entrambi in poco burro a fuoco basso per 3-4 minuti. Aggiungete il brodo e cuocete le carote per 10-15 minuti, finché risultano morbide. Estraete poche carote e mettetele da parte. Riducete le altre nel brodo in purea e condite con fleur de sel. Lasciate raffreddare completamente la vellutata. Tenetela in fresco fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il pane a fette sottili. Scaldate l’olio e il burro rimasto in padella. Doratevi le fette di pane. Unite l’aglio schiacciato. Aromatizzate con il fleur de sel. Mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire tritate l’aneto e mescolatelo con le carote messe da parte. Incorporate lo yogurt alla minestra. Condite con il fleur de sel. Guarnite con le carote e l’aneto. Servite con il pane fritto.

Ci sei quasi!