Vellutata fredda di carote con pane fritto

Name: Vellutata fredda di carote con pane fritto
Total time: 3 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di carote novelle senza il ciuffo verde; 1 scalogno; 2 cucchiaini di burro; 3 dl di brodo di verdura; fleur de sel; 50 g di pane bigio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 spicchio d’aglio; 3 rametti d’aneto; 180 g di yogurt intero al natural

3 h 35 min

Carote e yogurt danno vita a un piatto cremoso ideale per l’estate. Il pane fritto con aglio e fleur de sel aggiunge una nota saporita alla vellutata.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

100 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
¼ discalogno
½ cucchiainodi burro
0,75 dldi brodo di verdura
fleur de sel
15 gdi pane bigio
¼ di cucchiaiod’olio d’oliva
¼ dispicchio d’aglio
¾ di ramettod’aneto
45 gdi yogurt intero al natural

200 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
½scalogno
1 cucchiainodi burro
1,5 dldi brodo di verdura
fleur de sel
25 gdi pane bigio
½ cucchiaiod’olio d’oliva
½spicchio d’aglio
1½ ramettid’aneto
90 gdi yogurt intero al natural

400 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
1scalogno
2 cucchiainidi burro
3 dldi brodo di verdura
fleur de sel
50 gdi pane bigio
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1spicchio d’aglio
3 ramettid’aneto
180 gdi yogurt intero al natural

600 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
1½scalogni
3 cucchiainidi burro
4,5 dldi brodo di verdura
fleur de sel
75 gdi pane bigio
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1½spicchi d’aglio
4½ ramettid’aneto
270 gdi yogurt intero al natural

800 gdi carote novelle senza il ciuffo verde
2scalogni
4 cucchiainidi burro
6 dldi brodo di verdura
fleur de sel
100 gdi pane bigio
2 cucchiaid’olio d’oliva
2spicchi d’aglio
6 ramettid’aneto
360 gdi yogurt intero al natural

1 kgdi carote novelle senza il ciuffo verde
2½scalogni
5 cucchiainidi burro
7,5 dldi brodo di verdura
fleur de sel
125 gdi pane bigio
2½ cucchiaid’olio d’oliva
2½spicchi d’aglio
7½ ramettid’aneto
450 gdi yogurt intero al natural

1,2 kgdi carote novelle senza il ciuffo verde
3scalogni
6 cucchiainidi burro
9 dldi brodo di verdura
fleur de sel
150 gdi pane bigio
3 cucchiaid’olio d’oliva
3spicchi d’aglio
9 ramettid’aneto
540 gdi yogurt intero al natural

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 150 kcal; 650 kj
Proteine: 4 g; 11,6 %
Grassi: 6 g; 39,1 %
Carboidrati: 17 g; 49,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 35 min

Si continua così

Sciacqua bene le carote e tagliale a fettine senza pelarle. Trita lo scalogno. Soffriggi entrambi in poco burro a fuoco basso per 3-4 minuti. Aggiungi il brodo e cuoci le carote per 10-15 minuti, finché risultano morbide. Estrai poche carote e mettile da parte. Riduci le altre nel brodo in purea e condite con fleur de sel. Lascia raffreddare completamente la vellutata. Tienila in fresco fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il pane a fette sottili. Scalda l’olio e il burro rimasto in padella. Dora le fette di pane. Unisci l’aglio schiacciato e condisci con la fleur de sel. Metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire trita l’aneto e mescolalo con le carote messe da parte. Incorpora lo yogurt alla minestra. Condisci con la fleur de sel. Guarnisci con le carote e l’aneto. Servi con il pane abbrustolito.

Ci sei quasi!