Vellutata fredda di carote con pane fritto

Name: Vellutata fredda di carote con pane fritto
Total time: 3 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di carote novelle senza il ciuffo verde; 1 scalogno; 2 cucchiaini di burro; 3 dl di brodo di verdura; fleur de sel; 50 g di pane bigio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 spicchio d’aglio; 3 rametti d’aneto; 180 g di yogurt intero al natural

Tempo totale: 3 h 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 7 g, carboidrati 17 g, 150 kcal

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Appunto personale

Carote e yogurt danno vita a un piatto cremoso ideale per l’estate. Il pane fritto con aglio e fleur de sel aggiunge una nota saporita alla vellutata.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

100 g di carote novelle senza il ciuffo verde
¼ di scalogno
½ cucchiaino di burro
0,75 dl di brodo di verdura
fleur de sel
15 g di pane bigio
¼ di cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di spicchio d’aglio
¾ di rametto d’aneto
45 g di yogurt intero al natural

200 g di carote novelle senza il ciuffo verde
½ scalogno
1 cucchiaino di burro
1,5 dl di brodo di verdura
fleur de sel
25 g di pane bigio
½ cucchiaio d’olio d’oliva
½ spicchio d’aglio
1½ rametti d’aneto
90 g di yogurt intero al natural

400 g di carote novelle senza il ciuffo verde
1 scalogno
2 cucchiaini di burro
3 dl di brodo di verdura
fleur de sel
50 g di pane bigio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
3 rametti d’aneto
180 g di yogurt intero al natural

600 g di carote novelle senza il ciuffo verde
1½ scalogni
3 cucchiaini di burro
4,5 dl di brodo di verdura
fleur de sel
75 g di pane bigio
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1½ spicchi d’aglio
4½ rametti d’aneto
270 g di yogurt intero al natural

800 g di carote novelle senza il ciuffo verde
2 scalogni
4 cucchiaini di burro
6 dl di brodo di verdura
fleur de sel
100 g di pane bigio
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
6 rametti d’aneto
360 g di yogurt intero al natural

1 kg di carote novelle senza il ciuffo verde
2½ scalogni
5 cucchiaini di burro
7,5 dl di brodo di verdura
fleur de sel
125 g di pane bigio
2½ cucchiai d’olio d’oliva
2½ spicchi d’aglio
7½ rametti d’aneto
450 g di yogurt intero al natural

1,2 kg di carote novelle senza il ciuffo verde
3 scalogni
6 cucchiaini di burro
9 dl di brodo di verdura
fleur de sel
150 g di pane bigio
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
9 rametti d’aneto
540 g di yogurt intero al natural

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 35 min.

Si continua così

Sciacqua bene le carote e tagliale a fettine senza pelarle. Trita lo scalogno. Soffriggi entrambi in poco burro a fuoco basso per 3-4 minuti. Aggiungi il brodo e cuoci le carote per 10-15 minuti, finché risultano morbide. Estrai poche carote e mettile da parte. Riduci le altre nel brodo in purea e condite con fleur de sel. Lascia raffreddare completamente la vellutata. Tienila in fresco fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il pane a fette sottili. Scalda l’olio e il burro rimasto in padella. Dora le fette di pane. Unisci l’aglio schiacciato e condisci con la fleur de sel. Metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire trita l’aneto e mescolalo con le carote messe da parte. Incorpora lo yogurt alla minestra. Condisci con la fleur de sel. Guarnisci con le carote e l’aneto. Servi con il pane abbrustolito.

Ci sei quasi!