Travers de porc avec légumes au four

Name: Travers de porc avec légumes au four
Total time: 1 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 petites betteraves rouges d'env. 180 g; 4 panais ou racines de persil; 4 cs d’huile d’olive; 1 cc de fleur de sel; 4 pommes; 4 bâtons de cannelle; 2 kg de travers de porc marinés

Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 91 g, lipides 110 g, glucides 64 g, 1 640 kcal

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Note personnelle

Ces travers croustillants cuits au four avec des légumes-racines et des pommes à la cannelle sont à même de griser les plus fins palais. Succès garanti!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 petites betteraves rouges d'env. 180 g
2 panais ou racines de persil
2 cs d’huile d’olive
½ cc de fleur de sel
2 pommes
2 bâtons de cannelle
env. 1 kg de travers de porc marinés

4 petites betteraves rouges d'env. 180 g
4 panais ou racines de persil
4 cs d’huile d’olive
1 cc de fleur de sel
4 pommes
4 bâtons de cannelle
env. 2 kg de travers de porc marinés

6 petites betteraves rouges d'env. 180 g
6 panais ou racines de persil
6 cs d’huile d’olive
1½ cc de fleur de sel
6 pommes
6 bâtons de cannelle
env. 3 kg de travers de porc marinés

8 petites betteraves rouges d'env. 180 g
8 panais ou racines de persil
8 cs d’huile d’olive
2 cc de fleur de sel
8 pommes
8 bâtons de cannelle
env. 4 kg de travers de porc marinés

10 petites betteraves rouges d'env. 180 g
10 panais ou racines de persil
1 dl d’huile d’olive
2½ cc de fleur de sel
10 pommes
10 bâtons de cannelle
env. 5 kg de travers de porc marinés

12 petites betteraves rouges d'env. 180 g
12 panais ou racines de persil
1,2 dl d’huile d’olive
3 cc de fleur de sel
12 pommes
12 bâtons de cannelle
env. 6 kg de travers de porc marinés

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 80 minutes

Total:: 1 h 40 min.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Frotter les betteraves rouges et les panais non épluchés avec l’huile puis les parsemer de fleur de sel. Évider les pommes et insérer les bâtons de cannelle dans les orifices. Répartir les travers de porc et les légumes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 80 min au milieu du four. À mi-cuisson, ajouter les pommes. Servir aussitôt retiré du four.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/travers-de-porc-avec-legumes-au-four

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