Tostadas au bœuf

Name: Tostadas au bœuf
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1 steak de bavette de flanchet ou 1 entrecôte de bœuf d'env. 250 g; sel; poivre; 8 cs d’huile pour la cuisson; 1 oignon rouge; 1 piment mi-fort; 1 boîte de haricots en sauce tomate ou en sauce pimentée; 8 tortillas sans gluten ou de farine de blé; 2 citrons verts; 1 avocat; un peu de coriandre pour la finition

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g, lipides 36 g, glucides 59 g, 690 kcal

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Note personnelle

Ces croustillantes tortillas mexicaines font sensation, garnies avec de l'avocat, des haricots et des lanières de bœuf - flanchet ou entrecôte au choix.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 steak de bavette de flanchet ou 1 entrecôte de bœuf d'env. 250 g
sel
poivre
8 cs d’huile pour la cuisson
1 oignon rouge
1 piment mi-fort
1 boîte de haricots en sauce tomate ou en sauce pimentée
8 tortillas sans gluten ou de farine de blé
2 citrons verts
1 avocat
un peu de coriandre pour la finition

2 steaks de bavette de flanchet ou entrecôtes de bœuf d'env. 250 g
sel
poivre
1,6 dl d’huile pour la cuisson
2 oignons rouges
2 piments mi-forts
2 boîtes de haricots en sauce tomate ou en sauce pimentée
16 tortillas sans gluten ou de farine de blé
4 citrons verts
2 avocats
un peu de coriandre pour la finition

3 steaks de bavette de flanchet ou entrecôtes de bœuf d'env. 250 g
sel
poivre
2,4 dl d’huile pour la cuisson
3 oignons rouges
3 piments mi-forts
3 boîtes de haricots en sauce tomate ou en sauce pimentée
24 tortillas sans gluten ou de farine de blé
6 citrons verts
3 avocats
un peu de coriandre pour la finition

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Assaisonner la viande de sel et de poivre puis la saisir env. 4 min des deux côtés à feu vif dans un peu d'huile. La réserver au chaud sur une grille dans le four.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l'oignon et le piment puis les faire suer dans la poêle utilisée pour la viande. Ajouter les haricots, faire chauffer, saler et poivrer. Selon les goûts, réduire les haricots en purée ou les garder tels quels.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire croustiller les tortillas dans le reste de l'huile et les garder au chaud dans le four.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les citrons en quartiers. Partager l'avocat en deux, retirer le noyau puis prélever la chair et la travailler en crème.

Presque au bout
C'est pas fini

En badigeonner les tostadas puis y répartir les haricots. Trancher la viande, l'ajouter puis garnir de feuilles de coriandre et servir.

Presque au bout