Tomates farcies à la viande hachée

Name: Tomates farcies à la viande hachée
Total time: 1 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: huile d'olive pour le plat; 8 grosses tomates en grappe d'env. 160 g; sel pour les tomates; ½ bouquet de persil; 1 gros oignon; 3 cs d’huile d'olive; 2 gousses d'ail; 500 g de viande hachée de bœuf; 2 cs de farine; 1,5 dl de vin rouge; ½ cube de bouillon de bœuf; 3 brins de thym; ½ cc de sel; poivre; 80 g d'emmental affiné en grotte

Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 60 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 33 g, lipides 39 g, glucides 16 g, 590 kcal

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Note personnelle

Recette simple de tomates farcies à la viande hachée et gratinées à l'emmental. Un plat low-carb s'il est servi sans accompagnement.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

huile d'olive pour le plat
4 grosses tomates en grappe d'env. 160 g
sel pour les tomates
¼ de bouquet de persil
½ gros oignon
1½ cs d’huile d'olive
1 gousse d'ail
250 g de viande hachée de bœuf
1 cs de farine
0,75 dl de vin rouge
¼ de cube de bouillon de bœuf
1½ brin de thym
¼ de cc de sel
poivre
40 g d'emmental affiné en grotte

huile d'olive pour le plat
8 grosses tomates en grappe d'env. 160 g
sel pour les tomates
½ bouquet de persil
1 gros oignon
3 cs d’huile d'olive
2 gousses d'ail
500 g de viande hachée de bœuf
2 cs de farine
1,5 dl de vin rouge
½ cube de bouillon de bœuf
3 brins de thym
½ cc de sel
poivre
80 g d'emmental affiné en grotte

huile d'olive pour le plat
12 grosses tomates en grappe d'env. 160 g
sel pour les tomates
¾ de bouquet de persil
1½ gros oignon
4½ cs d’huile d'olive
3 gousses d'ail
750 g de viande hachée de bœuf
3 cs de farine
2,25 dl de vin rouge
¾ de cube de bouillon de bœuf
4½ brins de thym
¾ de cc de sel
poivre
120 g d'emmental affiné en grotte

huile d'olive pour le plat
16 grosses tomates en grappe d'env. 160 g
sel pour les tomates
1 bouquet de persil
2 gros oignons
6 cs d’huile d'olive
4 gousses d'ail
1 kg de viande hachée de bœuf
4 cs de farine
3 dl de vin rouge
1 cube de bouillon de bœuf
6 brins de thym
1 cc de sel
poivre
160 g d'emmental affiné en grotte

huile d'olive pour le plat
20 grosses tomates en grappe d'env. 160 g
sel pour les tomates
1¼ de bouquet de persil
2½ gros oignons
7½ cs d’huile d'olive
5 gousses d'ail
1,25 kg de viande hachée de bœuf
5 cs de farine
3,75 dl de vin rouge
1¼ de cube de bouillon de bœuf
7½ brins de thym
1¼ de cc de sel
poivre
200 g d'emmental affiné en grotte

huile d'olive pour le plat
24 grosses tomates en grappe d'env. 160 g
sel pour les tomates
1½ bouquet de persil
3 gros oignons
9 cs d’huile d'olive
6 gousses d'ail
1,5 kg de viande hachée de bœuf
6 cs de farine
4,5 dl de vin rouge
1½ cube de bouillon de bœuf
9 brins de thym
1½ cc de sel
poivre
240 g d'emmental affiné en grotte

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

cuisson au four:: 25-30 minutes

refroidissement:: 5 minutes

Total:: 1 h 35 min.

C'est pas fini

Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive. Découper un chapeau d'env. 1,5 cm sur les tomates, en gardant le pédoncule, et réserver. Prélever l'intérieur des tomates et hacher grossièrement la pulpe en éliminant les éventuelles parties blanches dures. Réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler légèrement l'intérieur des tomates évidées, les déposer dans le plat. Hacher le persil et l'oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire blondir l'oignon dans l'huile chaude. Y presser l'ail et le faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à prendre couleur. Ajouter la viande hachée, la saisir à feu vif. Saupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter la pulpe de tomate réservée, le bouillon, les brins de thym et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter env. 15 min à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer les brins de thym. Rectifier l'assaisonnement de la farce.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 160 °C, chaleur tournante. Couper le fromage en dés d'env. 0,5 cm. En déposer la moitié dans les tomates évidées, puis y répartir la farce à la viande. Recouvrir avec le reste des dés de fromage. Poser les chapeaux réservés.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les tomates 25-30 min au milieu du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir 5 min dans le plat avant de servir. Accompagner de riz ou de riz sauvage.

Presque au bout