Pomodori ripieni di carne macinata

Name: Pomodori ripieni di carne macinata
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: olio d’oliva per la pirofila; 8 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno; sale per i pomodori; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 grossa cipolla; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d'aglio; 500 g di carne macinata di manzo; 2 cucchiai di farina; 1,5 dl di vino rosso; ½ dado di brodo di carne; 3 rametti di timo; ½ cucchiaino di sale; pepe; 80 g di formaggio emmental stagionato in grotta

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 39 g, carboidrati 16 g, 590 kcal

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Appunto personale

Una ricetta semplice per i pomodori ripieni di carne macinata, gratinati in forno con formaggio emmental. Senza contorno un piatto low carb!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

olio d’oliva per la pirofila
4 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno
sale per i pomodori
¼ di mazzetto di prezzemolo
½ grossa cipolla
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d'aglio
250 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaio di farina
0,75 dl di vino rosso
¼ di dado di brodo di carne
1½ rametti di timo
¼ di cucchiaino di sale
pepe
40 g di formaggio emmental stagionato in grotta

olio d’oliva per la pirofila
8 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno
sale per i pomodori
½ mazzetto di prezzemolo
1 grossa cipolla
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d'aglio
500 g di carne macinata di manzo
2 cucchiai di farina
1,5 dl di vino rosso
½ dado di brodo di carne
3 rametti di timo
½ cucchiaino di sale
pepe
80 g di formaggio emmental stagionato in grotta

olio d’oliva per la pirofila
12 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno
sale per i pomodori
¾ di mazzetto di prezzemolo
1½ grosse cipolle
4½ cucchiai d’olio d’oliva
3 spicchi d'aglio
750 g di carne macinata di manzo
3 cucchiai di farina
2,25 dl di vino rosso
¾ di dado di brodo di carne
4½ rametti di timo
¾ di cucchiaino di sale
pepe
120 g di formaggio emmental stagionato in grotta

olio d’oliva per la pirofila
16 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno
sale per i pomodori
1 mazzetto di prezzemolo
2 grosse cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 spicchi d'aglio
1 kg di carne macinata di manzo
4 cucchiai di farina
3 dl di vino rosso
1 dado di brodo di carne
6 rametti di timo
1 cucchiaino di sale
pepe
160 g di formaggio emmental stagionato in grotta

olio d’oliva per la pirofila
20 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno
sale per i pomodori
1¼ di mazzetti di prezzemolo
2½ grosse cipolle
7½ cucchiai d’olio d’oliva
5 spicchi d'aglio
1,25 kg di carne macinata di manzo
5 cucchiai di farina
3,75 dl di vino rosso
1¼ di dadi di brodo di carne
7½ rametti di timo
1¼ di cucchiaini di sale
pepe
200 g di formaggio emmental stagionato in grotta

olio d’oliva per la pirofila
24 grandi pomodori a grappolo da ca. 160 g l'uno
sale per i pomodori
1½ mazzetti di prezzemolo
3 grosse cipolle
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 spicchi d'aglio
1,5 kg di carne macinata di manzo
6 cucchiai di farina
4,5 dl di vino rosso
1½ dadi di brodo di carne
9 rametti di timo
1½ cucchiaini di sale
pepe
240 g di formaggio emmental stagionato in grotta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

cottura in forno:: 25-30 minuti

raffreddamento:: 5 minuti

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Spennella una pirofila con l'olio d'oliva. Taglia ca. 1,5 cm della calotta dei pomodori, lasciando anche un pezzetto di ramo, e tieni da parte. Scava la polpa dei pomodori e tritala grossolanamente, eliminando eventuali parti dure bianche. Tieni da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condisci leggermente con il sale l'interno dei pomodori scavati, poi adagiali nella pirofila. Trita il prezzemolo e la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggi la cipolla nell'olio caldissimo, finché diventa traslucida. Aggiungi l'aglio schiacciato e soffriggilo, finché inizia ad assumere colore. Unisci la carne macinata e rosolala a fuoco forte. Spolvera con la farina e mescola. Spegni con il vino rosso. Aggiungi la polpa di pomodoro tenuta da parte, il brodo, i rametti di timo e il prezzemolo. Condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire per ca. 15 minuti a fuoco alto rimestando di continuo, finché il liquido è evaporato quasi del tutto. Elimina i rametti di timo. Condisci il ripieno con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ventilato a 160 °C. Taglia il formaggio a dadini di ca. 0,5 cm. Distribuisci la metà dei dadini di formaggio nei pomodori scavati. Farciscili con il ripieno di carne, poi distribuisci sopra i dadini di formaggio avanzati. Copri con le calotte dei pomodori.

Ci sei quasi!
Si continua così

Gratina i pomodori al centro del forno per 25-30 minuti, finché si sono ammorbiditi. Lasciali raffreddare per 5 minuti prima di portarli in tavola. Accompagna con riso comune o riso selvatico.

Ci sei quasi!