Name: Tomates cerises caramélisées au pimentón de La Vera
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 12.0 tomates cerises; 230.0 g de sucre; 2.0 cs de miel; 1.0 dl d’eau; 0.0 fleur de sel; 1.0 cc de pimentón de La Vera

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Tomates cerises caramélisées au pimentón de La Vera

Pour

personnes

Donne env. 12 morceaux

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Ingrédients

	12	tomates cerises
	230 g	de sucre
	2 cs	de miel
	1 dl	d’eau
		fleur de sel
	1 cc	de pimentón de La Vera, p. ex. dulce, en vente dans les épiceries fines

Ustensiles

12 brochettes en bois

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

280 KCAL

1150 KJ

Lipides

0 G

0 %

Protéines

1 G

1,4 %

Glucides

67 G

95,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Lukas Lienhard
Recettes: Ralph Schelling

Préparation

Piquer les tomates sur les brochettes. Dans une petite casserole en inox, faire caraméliser le sucre, le miel et l’eau, sans remuer, jusqu’à coloration dorée. Retirer du feu et laisser tiédir brièvement. Plonger les tomates une à une dans le caramel. Attention aux éclaboussures! Les parsemer encore chaudes de fleur de sel et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de pimentón avant de servir.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min