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Thon avec mélange de poivres et d'épices
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g,
lipides 20 g,
glucides 54 g, 560 kcal
Note personnelle
C'est une explosion de saveurs que livre ce thon aromatisé avec du poivre, du citron, du thym et du café. Un riz et des oignons nouveaux l’accompagnent.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 250 g de riz basmati
- 4,5 dl d’eau
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 1 citron
- 3 cs de grains de poivre , p. ex. mélange quatre poivres
- ½ bouquet de thym
- 1 cc de sucre de canne
- 1 cs de café moulu
- 600 g de filet de thon de l'extrémité plus fine
- 4 cs d’huile de tournesol
- 2 oignons nouveaux
- sauce soja pour servir
- coriandre pour servir
- 500 g de riz basmati
- 9 dl d’eau
- 2 cc de curcuma
- 2 cc de sel
- 2 citrons
- 6 cs de grains de poivre , p. ex. mélange quatre poivres
- 1 bouquet de thym
- 2 cc de sucre de canne
- 2 cs de café moulu
- 1,2 kg de filet de thon de l'extrémité plus fine
- 8 cs d’huile de tournesol
- 4 oignons nouveaux
- sauce soja pour servir
- coriandre pour servir
- 750 g de riz basmati
- 1,35 l d’eau
- 3 cc de curcuma
- 3 cc de sel
- 3 citrons
- 9 cs de grains de poivre , p. ex. mélange quatre poivres
- 1½ bouquet de thym
- 3 cc de sucre de canne
- 3 cs de café moulu
- 1,8 kg de filet de thon de l'extrémité plus fine
- 12 cs d’huile de tournesol
- 6 oignons nouveaux
- sauce soja pour servir
- coriandre pour servir
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Rincer le riz sous l'eau courante froide. Le mettre dans une casserole avec l'eau, le curcuma et le sel, et laisser reposer env. 10 min. Poser la casserole sur la plaque, porter à ébullition puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser le riz gonfler env. 15 min sans remuer. Retirer du feu, défaire à la fourchette.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, préchauffer le four à 100 °C, chaleur tournante. Râper fin le zeste du citron puis couper l'agrume en rondelles. Broyer finement les grains de poivre dans un mortier et effeuiller le thym. Mélanger le zeste de citron, le poivre, le sucre, le thym et le café puis y tourner le filet de thon. Chauffer l'huile dans une grande poêle et saisir le poisson des deux côtés durant env. 4 min à feu moyen. Le retirer de la poêle et terminer la cuisson au four durant env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Tailler fin les oignons nouveaux. Couper le filet de thon en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur et les dresser avec le riz et les oignons nouveaux. Servir avec les rondelles de citron, la sauce soja et la coriandre. Idéal avec une salade de wakamé.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Un peu de curcuma ou de safran ajouté à l'eau de cuisson permet d'obtenir un riz de couleur jaune. Pour des grains teintés de rouge, ajoutez plutôt un peu de jus de betterave rouge.
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