Tempeh avec melon et pois mange-tout

Tempeh avec melon et pois mange-tout

30 min

Fabriqué à partir de soja, le très populaire tempeh remplace souvent la viande en Asie. Découvrez-le dans cette recette végétarienne exotique et relevée.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 2 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2citrons verts
  • 250 gde tempeh (voir conseil), en vente dans les magasins de produits diététiques
  • 4 csde rhum
  • 3 csde sauce teriyaki
  • 2échalotes
  • ½melon charentais
  • 1petit poivron rouge
  • 150 gde pois mange-tout
  • 2 csd’huile de noix de coco
  • 1 ccde carvi
  • 1 ccde sambal oelek
  • 2 csde tahini (pâte de graines de sésame)
  • 1 dlde bouillon de légumes
  • ½ bouquetd’aneth
  • sel
  • poivre du moulin
Kilocalories
670 kcal
2 700 kj
Protéines
35 g
22,8 %
Lipides
30 g
44 %
Glucides
51 g
33,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Couper ou rompre le tempeh en menus morceaux puis le mélanger avec la moitié du jus de citron vert, du rhum et de la sauce teriyaki et laisser mariner 15 min.

    Presque au bout
  2. Tailler les échalotes en fines lanière. Épépiner le melon et le couper en menus morceaux. Couper le poivron en deux et l’épépiner. Tailler le poivron ainsi que les pois mange-tout en fines lanières. Chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une poêle. Retirer les morceaux de tempeh de la marinade et réserver celle-ci. Dorer le tempeh dans l’huile puis le retirer de la poêle ou du wok et le réserver. Chauffer l’huile restante dans la poêle ou le wok et faire brièvement suer les échalotes. Ajouter les lanières de poivron et de pois mange-tout ainsi que le carvi et les morceaux de melon et faire revenir env. 4 min. Incorporer le reste du jus de citron vert, du rhum et de la sauce teriyaki ainsi que la marinade réservée. Ajouter le sambal oelek, le tahini et le bouillon et faire réduire. Effilocher l’aneth par-dessus. Saler et poivrer le tout.

    Presque au bout
Recettes: Yves Seeholzer

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Le tempeh est un produit traditionnel indonésien obtenu à partir de la fermentation de graines de soja cuites, ensemencées avec des champignons. Le tempeh s’utilise de la même manière que le tofu. Parsemer de graines de sésame noires ou blondes. Recette idéale pour les vacances au camping, car facile à réaliser sur un réchaud à gaz.

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