Tempeh con melone e taccole

Name: Tempeh con melone e taccole
Total time: 30 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 250 g di tempeh (vedi suggerimento); 2 limette; 4 cucchiai di rum; 3 cucchiai di salsa teriyaki; 2 scalogni; ½ melone Charentais; 1 peperone rosso piccolo; 150 g di taccole; 2 cucchiai d'olio di cocco; 1 cucchiaino di carvi; 1 cucchiaino di sambal oelek; 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo); 1 dl di brodo di verdura; ½ mazzetto d’aneto; sale; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 32 g, carboidrati 48 g, 670 kcal

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Appunto personale

Il tempeh – prodotto con fagioli di soia – è un apprezzato sostituto della carne in Asia. Con melone, taccole e peperoni dà vita a saporito piatto vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di tempeh (vedi suggerimento)
1 limetta
2 cucchiai di rum
1½ cucchiai di salsa teriyaki
1 scalogno
¼ di melone Charentais
½ peperone rosso piccolo
75 g di taccole
1 cucchiaio d'olio di cocco
½ cucchiaino di carvi
½ cucchiaino di sambal oelek
1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
0,5 dl di brodo di verdura
¼ di mazzetto d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

250 g di tempeh (vedi suggerimento)
2 limette
4 cucchiai di rum
3 cucchiai di salsa teriyaki
2 scalogni
½ melone Charentais
1 peperone rosso piccolo
150 g di taccole
2 cucchiai d'olio di cocco
1 cucchiaino di carvi
1 cucchiaino di sambal oelek
2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
1 dl di brodo di verdura
½ mazzetto d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

500 g di tempeh (vedi suggerimento)
4 limette
8 cucchiai di rum
6 cucchiai di salsa teriyaki
4 scalogni
1 melone Charentais
2 peperoni rossi piccoli
300 g di taccole
4 cucchiai d'olio di cocco
2 cucchiaini di carvi
2 cucchiaini di sambal oelek
4 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
2 dl di brodo di verdura
1 mazzetto d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

750 g di tempeh (vedi suggerimento)
6 limette
1,2 dl di rum
9 cucchiai di salsa teriyaki
6 scalogni
1½ meloni Charentais
3 peperoni rossi piccoli
450 g di taccole
6 cucchiai d'olio di cocco
3 cucchiaini di carvi
3 cucchiaini di sambal oelek
6 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
3 dl di brodo di verdura
1½ mazzetti d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

1 kg di tempeh (vedi suggerimento)
8 limette
1,6 dl di rum
1,2 dl di salsa teriyaki
8 scalogni
2 meloni Charentais
4 peperoni rossi piccoli
600 g di taccole
8 cucchiai d'olio di cocco
4 cucchiaini di carvi
4 cucchiaini di sambal oelek
8 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
4 dl di brodo di verdura
2 mazzetti d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

1,25 kg di tempeh (vedi suggerimento)
10 limette
2 dl di rum
1,5 dl di salsa teriyaki
10 scalogni
2½ meloni Charentais
5 peperoni rossi piccoli
750 g di taccole
10 cucchiai d'olio di cocco
5 cucchiaini di carvi
5 cucchiaini di sambal oelek
10 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
5 dl di brodo di verdura
2½ mazzetti d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

1,5 kg di tempeh (vedi suggerimento)
12 limette
2,4 dl di rum
1,8 dl di salsa teriyaki
12 scalogni
3 meloni Charentais
6 peperoni rossi piccoli
900 g di taccole
12 cucchiai d'olio di cocco
6 cucchiaini di carvi
6 cucchiaini di sambal oelek
12 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
6 dl di brodo di verdura
3 mazzetti d’aneto
sale
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate il tempeh a bocconi o spezzettatelo. Spremete le limette. Mescolate i bocconi di tempeh con metà del succo di limetta, del rum e della salsa teriyaki e fate marinare per 15 minuti.

Ci sei quasi!
Tagliate gli scalogni a fettine sottili. Eliminate i semi del melone e tagliatelo a bocconi. Dimezzate il peperone e privatelo dei semi. Riducete il peperone e le taccole a striscioline. Scaldate metà dell'olio in un wok o in una padella. Estraete i pezzetti di tempeh dalla marinata e mettete quest'ultima da parte. Dorate il tempeh nell'olio. Estraetelo dalla padella e mettetelo da parte. Scaldate l'olio rimasto nella stessa padella e fatevi appassire brevemente gli scalogni. Unite le striscioline di peperone e di taccole, il carvi e il melone e rosolate il tutto per ca. 4 minuti. Unite il succo di limetta rimasto, il rum, la salsa teriyaki e la marinata messa da parte. Incorporate il sambal oelek, la tahini, il brodo e lasciate ridurre. Spezzettate grossolanamente l'aneto e aggiungetelo. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Yves Seeholzer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tempeh-con-melone-e-taccole

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il tempeh è un prodotto tradizionale dell'Indonesia molto simile al tofu, a base di fagioli di soia cotti e fermentati. In cucina di usa come il tofu. Cospargete con semi di sesamo bianchi o neri. Ricetta ideale per le vacanze in camper, in quanto si presta per essere preparata sul fornello a gas.