Tempeh con melone e taccole

Name: Tempeh con melone e taccole
Total time: 30 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 250 g di tempeh (vedi suggerimento); 2 limette; 4 cucchiai di rum; 3 cucchiai di salsa teriyaki; 2 scalogni; ½ melone Charentais; 1 peperone rosso piccolo; 150 g di taccole; 2 cucchiai d'olio di cocco; 1 cucchiaino di carvi; 1 cucchiaino di sambal oelek; 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo); 1 dl di brodo di verdura; ½ mazzetto d’aneto; sale; pepe dal macinapepe

30 min

Il tempeh – prodotto fermentato a base di fagioli di soia – è molto apprezzato in Asia come sostituto della carne. In questa ricetta si abbina a melone, taccole e peperoni ed ecco pronto un saporito piatto e vegetariano.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 2 persone

250 gdi tempeh (vedi suggerimento)
2limette
4 cucchiaidi rum
3 cucchiaidi salsa teriyaki
2scalogni
½melone Charentais
1peperone rosso piccolo
150 gdi taccole
2 cucchiaid'olio di cocco
1 cucchiainodi carvi
1 cucchiainodi sambal oelek
2 cucchiaidi tahini (pasta di sesamo)
1 dldi brodo di verdura
½ mazzettod’aneto
sale
pepe dal macinapepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 670 kcal; 2.700 kj
Proteine: 35 g; 22,8 %
Grassi: 30 g; 44 %
Carboidrati: 51 g; 33,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate il tempeh a bocconi o spezzettatelo. Spremete le limette. Mescolate i bocconi di tempeh con metà del succo di limetta, del rum e della salsa teriyaki e fate marinare per 15 minuti.

Ci sei quasi!
Tagliate gli scalogni a fettine sottili. Eliminate i semi del melone e tagliatelo a bocconi. Dimezzate il peperone e privatelo dei semi. Riducete il peperone e le taccole a striscioline. Scaldate metà dell'olio in un wok o in una padella. Estraete i pezzetti di tempeh dalla marinata e mettete quest'ultima da parte. Dorate il tempeh nell'olio. Estraetelo dalla padella e mettetelo da parte. Scaldate l'olio rimasto nella stessa padella e fatevi appassire brevemente gli scalogni. Unite le striscioline di peperone e di taccole, il carvi e il melone e rosolate il tutto per ca. 4 minuti. Unite il succo di limetta rimasto, il rum, la salsa teriyaki e la marinata messa da parte. Incorporate il sambal oelek, la tahini, il brodo e lasciate ridurre. Spezzettate grossolanamente l'aneto e aggiungetelo. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Yves Seeholzer

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 670 kcal; 2.700 kj
Proteine: 35 g; 22,8 %
Grassi: 30 g; 44 %
Carboidrati: 51 g; 33,2 %

Consigli utili

Il tempeh è un prodotto tradizionale dell'Indonesia molto simile al tofu, a base di fagioli di soia cotti e fermentati. In cucina di usa come il tofu. Cospargete con semi di sesamo bianchi o neri. Ricetta ideale per le vacanze in camper, in quanto si presta per essere preparata sul fornello a gas.