Soupe d'asperges avec topping à la ricotta et aux noix

Name: Soupe d'asperges avec topping à la ricotta et aux noix
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 kg d'asperges blanches; 1 kg d'asperges vertes; 2 oignons; 1 pomme de terre riche en amidon; 4 cs d'huile d'olive; 1,2 l de bouillon de légumes; 40 g de noix; 40 g de tomates séchées; 180 g de ricotta; sel; poivre; ¼ de bouquet d'origan

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 21 g, glucides 32 g, 440 kcal

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Note personnelle

Le bon goût des asperges vertes et blanches, gardées en morceaux, allié à celui d'un topping vraiment top qui unit ricotta, noix et tomates séchées.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g d'asperges blanches
250 g d'asperges vertes
½ oignon
¼ de pomme de terre riche en amidon
1 cs d'huile d'olive
3 dl de bouillon de légumes
10 g de noix , p. ex. noisettes
10 g de tomates séchées
45 g de ricotta
sel
poivre
1 brin d'origan

500 g d'asperges blanches
500 g d'asperges vertes
1 oignon
½ pomme de terre riche en amidon
2 cs d'huile d'olive
6 dl de bouillon de légumes
20 g de noix , p. ex. noisettes
20 g de tomates séchées
90 g de ricotta
sel
poivre
2 brins d'origan

1 kg d'asperges blanches
1 kg d'asperges vertes
2 oignons
1 pomme de terre riche en amidon
4 cs d'huile d'olive
1,2 l de bouillon de légumes
40 g de noix , p. ex. noisettes
40 g de tomates séchées
180 g de ricotta
sel
poivre
¼ de bouquet d'origan

1,5 kg d'asperges blanches
1,5 kg d'asperges vertes
3 oignons
1½ pomme de terre riche en amidon
6 cs d'huile d'olive
1,8 l de bouillon de légumes
60 g de noix , p. ex. noisettes
60 g de tomates séchées
270 g de ricotta
sel
poivre
½ bouquet d'origan

2 kg d'asperges blanches
2 kg d'asperges vertes
4 oignons
2 pommes de terre riches en amidon
8 cs d'huile d'olive
2,4 l de bouillon de légumes
80 g de noix , p. ex. noisettes
80 g de tomates séchées
360 g de ricotta
sel
poivre
½ bouquet d'origan

2,5 kg d'asperges blanches
2,5 kg d'asperges vertes
5 oignons
2½ pommes de terre riches en amidon
1 dl d'huile d'olive
3 l de bouillon de légumes
100 g de noix , p. ex. noisettes
100 g de tomates séchées
450 g de ricotta
sel
poivre
¾ de bouquet d'origan

3 kg d'asperges blanches
3 kg d'asperges vertes
6 oignons
3 pommes de terre riches en amidon
1,2 dl d'huile d'olive
3,6 l de bouillon de légumes
120 g de noix , p. ex. noisettes
120 g de tomates séchées
540 g de ricotta
sel
poivre
¾ de bouquet d'origan

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

Peler les asperges, blanches et vertes, et trancher la base. Les couper ensuite en menus morceaux. Hacher les oignons. Détailler la pomme de terre en petits dés. Les saisir avec les oignons dans la moitié de l'huile. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert jusqu'à ce que les dés soient tendres, soit env. 20 min. Ajouter d'abord les morceaux d'asperges les plus épais et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter ensuite le reste des asperges et faire cuire env. 8 min; les morceaux doivent être encore croquants.

Presque au bout
Entre-temps, hacher les noix ainsi que les tomates séchées. Mélanger le reste de l'huile à la ricotta, puis relever de sel et de poivre. Assaisonner également la soupe. La dresser avec la ricotta, les noix et les tomates séchées. Servir avec l'origan.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-dasperges-avec-topping-a-la-ricotta-et-aux-noix

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