Zuppa di asparagi con topping di ricotta e nocciole

Name: Zuppa di asparagi con topping di ricotta e nocciole
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg d’asparagi bianchi; 1 kg d’asparagi verdi; 2 cipolle; 1 patata farinosa; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1,2 l di brodo di verdura; 40 g di noci; 40 g di pomodori secchi; 180 g di ricotta; sale; pepe; ¼ di mazzetto d’origano

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 21 g, carboidrati 32 g, 440 kcal

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Appunto personale

Un topping di ricotta, noci e pomodori secchi è l’ottimo coronamento di questa zuppa di asparagi, preparata con asparagi bianchi e verdi e patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g d’asparagi bianchi
250 g d’asparagi verdi
½ cipolla
¼ di patata farinosa
1 cucchiaio d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
10 g di noci , ad es. nocciole
10 g di pomodori secchi
45 g di ricotta
sale
pepe
1 rametto d’origano

500 g d’asparagi bianchi
500 g d’asparagi verdi
1 cipolla
½ patata farinosa
2 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura
20 g di noci , ad es. nocciole
20 g di pomodori secchi
90 g di ricotta
sale
pepe
2 rametti d’origano

1 kg d’asparagi bianchi
1 kg d’asparagi verdi
2 cipolle
1 patata farinosa
4 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 l di brodo di verdura
40 g di noci , ad es. nocciole
40 g di pomodori secchi
180 g di ricotta
sale
pepe
¼ di mazzetto d’origano

1,5 kg d’asparagi bianchi
1,5 kg d’asparagi verdi
3 cipolle
1½ patate farinose
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,8 l di brodo di verdura
60 g di noci , ad es. nocciole
60 g di pomodori secchi
270 g di ricotta
sale
pepe
½ mazzetto d’origano

2 kg d’asparagi bianchi
2 kg d’asparagi verdi
4 cipolle
2 patate farinose
8 cucchiai d’olio d’oliva
2,4 l di brodo di verdura
80 g di noci , ad es. nocciole
80 g di pomodori secchi
360 g di ricotta
sale
pepe
½ mazzetto d’origano

2,5 kg d’asparagi bianchi
2,5 kg d’asparagi verdi
5 cipolle
2½ patate farinose
1 dl d’olio d’oliva
3 l di brodo di verdura
100 g di noci , ad es. nocciole
100 g di pomodori secchi
450 g di ricotta
sale
pepe
¾ di mazzetto d’origano

3 kg d’asparagi bianchi
3 kg d’asparagi verdi
6 cipolle
3 patate farinose
1,2 dl d’olio d’oliva
3,6 l di brodo di verdura
120 g di noci , ad es. nocciole
120 g di pomodori secchi
540 g di ricotta
sale
pepe
¾ di mazzetto d’origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Pela gli asparagi bianchi e verdi e taglia le estremità inferiori. Taglia gli asparagi a bocconi. Trita le cipolle. Taglia la patata a dadini e rosolala con le cipolle nella metà dell'olio. Aggiungi il brodo, incoperchia e lascia sobbollire per ca. 20 minuti, finché la patata diventa tenera. Aggiungi prima gli asparagi più grossi e falli cuocere brevemente, poi aggiungi gli altri e continua la cottura per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, trita le nocciole e i pomodori secchi. Mescola il resto dell'olio d'oliva con la ricotta. Insaporisci la ricotta e la zuppa di asparagi con sale e pepe. Servi la zuppa con la ricotta, le noci e i pomodori secchi e cospargi con l'origano.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-asparagi-con-topping-di-ricotta-e-nocciole

Già cucinato Cucinato

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