Sel au chou rouge
Total: 1 h 15 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par 300 g: protéines 1 g,
lipides 0 g,
glucides 3 g, 20 kcal
Note personnelle
Une recette de cadeau original: un sel marin coloré au chou rouge, qui relève délicatement les plats et, dans sa version rose, leur apporte également une touche décorative.
Ingrédients
ÉpicesDonne env. 300 g
- 200 g de chou rouge
- 300 g de gros sel marin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- séchage:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 15 min.
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C'est pas fini
Émincer le chou rouge, le couvrir d'eau dans une casserole, laisser mijoter 10 min. Égoutter dans une passoire fine en recueillant le liquide. Faire réduire celui-ci à feu doux jusqu'à évaporation presque complète.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la réduction de chou rouge avec le sel, puis répartir uniformément sur une assiette ou une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire sécher complètement pendant env. 1 h dans le four entrouvert à env. 80 °C, mode chaleur tournante, ou dans un déshydrateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Passer brièvement au hachoir électrique pour éliminer les grumeaux et transvaser dans un joli bocal en verre.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Servir le chou rouge cuit p. ex. en salade ou en accompagnement. Conservation: env. 4 mois Variante rose: ajouter quelques gouttes de jus de citron à la réduction de chou rouge et mélanger avec le sel.
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