Name: Saucisse à rôtir de porc avec moutarde à la courge
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 4 saucisses à rôtir de porc; 2 cs d’huile de colza HOLL; 2 gros oignons; 1 cc de farine; 200 g de dés de courge cuits; 0,5 dl de vinaigre; 1 dl d’eau; 1 cc de sucre; 1 pincée de cannelle; 2 cs de moutarde; sel

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Saucisse à rôtir de porc avec moutarde à la courge

30 min
débutant
sans lactose

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

360 KCAL

1500 KJ

Lipides

26 G

65 %

Protéines

19 G

21,1 %

Glucides

9 G

10 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Margaretha Junker
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Pour la moutarde, porter les dés de courge, le vinaigre et l’eau à ébullition puis cuire à couvert env. 10 min jusqu’à ce que tout soit bien tendre. Réduire en purée, incorporer le sucre et la cannelle puis laisser refroidir.

Rôtir les saucisses dans l’huile à feu moyen 10-12 min. Détailler les oignons en fines rouelles, ajouter, les faire dorer et saupoudrer d’un peu de farine.