Poêlé avec du poivre rose et du sésame grillé, nappé d’une sauce asiatique et dressé avec une salade de céleri, ce thon fait une entrée raffinée. Un régal.
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| 1 cs | de poivre rose |
| 2 cs | de sésame grillé |
| 200 g | de thon qualité sashimi** |
| huile pour saisir | |
| 50 g | de céleri-branche |
| ½ | pomme |
| 1 cc | de jus de citron vert |
| 1 cs | d'huile de sésame |
| sel | |
| poivre | |
| ½ | piment fort rouge |
| 0,3 dl | de sauce soja |
| cresson pour la finition |
Recettes:
Philipp
Wagner
Photos:
Claudia
Linsi
Broyer grossièrement le poivre rose dans un mortier puis le mélanger avec le sésame. Tourner le thon dans ce mélange. Chauffer l'huile dans une poêle et saisir le poisson env. 2 min de toutes parts. Une fois cuit, le couper en tranches et dresser.
Détailler le céleri-branche et la pomme en fines lanières. Les mélanger avec le jus de citron vert et l'huile de sésame puis les relever de sel et de poivre. Épépiner le piment et l'émincer. Le mélanger avec la sauce soja et en arroser le thon. Dresser la salade de céleri par-dessus et garnir de cresson.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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