Panzanella

Name: Panzanella
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 poivron jaune; 350 g de tomates; sel; 200 g de pain de la veille; 300 g de concombre; 1 oignon rouge; 3½ cs de vinaigre de vin rouge; 8 cs d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; poivre; ½ bouquet de basilic

Salade de pain

Total: 50 min. • dont prép.: env. 50 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 20 g, glucides 33 g, 350 kcal

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Note personnelle

Poivron grillé, tomates, concombre, oignon, cette spécialité toscane fait la part belle aux saveurs du terroir qu’elle entremêle de croûtons dorés au four.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

¼ de poivron jaune
90 g de tomates
sel
50 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
75 g de concombre
¼ de oignon rouge
¾ de cs de vinaigre de vin rouge
2 cs d'huile d'olive
¼ de gousse d'ail
poivre
1 brin de basilic

½ poivron jaune
175 g de tomates
sel
100 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
150 g de concombre
½ oignon rouge
1¾ de cs de vinaigre de vin rouge
4 cs d'huile d'olive
½ gousse d'ail
poivre
¼ de bouquet de basilic

1 poivron jaune
350 g de tomates
sel
200 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
300 g de concombre
1 oignon rouge
3½ cs de vinaigre de vin rouge
8 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
poivre
½ bouquet de basilic

1½ poivron jaune
525 g de tomates
sel
300 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
450 g de concombre
1½ oignon rouge
5¼ de cs de vinaigre de vin rouge
1,2 dl d'huile d'olive
1½ gousse d'ail
poivre
¾ de bouquet de basilic

2 poivrons jaunes
700 g de tomates
sel
400 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
600 g de concombre
2 oignons rouges
7 cs de vinaigre de vin rouge
1,6 dl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
poivre
1 bouquet de basilic

2½ poivrons jaunes
875 g de tomates
sel
500 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
750 g de concombre
2½ oignons rouges
8¾ de cs de vinaigre de vin rouge
2 dl d'huile d'olive
2½ gousses d'ail
poivre
1¼ de bouquet de basilic

3 poivrons jaunes
1 kg de tomates
sel
600 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta
900 g de concombre
3 oignons rouges
10½ cs de vinaigre de vin rouge
2,4 dl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
poivre
1½ bouquet de basilic

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

C'est pas fini

Déposer le poivron entier dans un plat à gratin et le faire griller au four 20 - 25 min, jusqu'à ce que la peau soit noire. Le retirer du four, le laisser tiédir et le disposer dans un sachet de congélation.

Presque au bout
C'est pas fini

Régler le four à 200 °C. Couper les tomates en quartiers. Les mettre dans une passoire au-dessus d'une jatte. Saupoudrer d'un peu de sel et laisser reposer env. 30 min. Recueillir le jus des tomates.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler le poivron, l'épépiner et le couper en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Déchirer le pain en menus morceaux. Les disposer sur une plaque et les faire dorer au milieu du four env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le concombre en quatre dans le sens de la longueur, puis en menus morceaux. Partager l'oignon en deux, puis le tailler en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le vinaigre et l'huile au jus des tomates. Y presser l'ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la sauce avec les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron. Peu avant de servir, ajouter les croûtons. Saler et poivrer. Effeuiller le basilic par-dessus et servir aussitôt.

Presque au bout