Riz pilaf avec courge et dés de chevreuil
Une recette de gibier simple pour l'automne et l'hiver: riz pilaf cuit à petit feu et mélangé à des dés de chevreuil et de courge rissolés.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 8
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir la viande et la courge par portions.
- ½échalote
- 1½ csd’huile de colza
- 125 gde riz à grain long
- ½ cubede bouillon de bœuf
- 3 dld’eau
- 0,5feuille de laurier
- 200 gd’escalopes de chevreuil
- sel
- poivre
- 150 gde dés de courge pesée parée
- 1 brinde thym
- 1échalote
- 3 csd’huile de colza
- 250 gde riz à grain long
- 1 cubede bouillon de bœuf
- 6 dld’eau
- 1feuille de laurier
- 400 gd’escalopes de chevreuil
- sel
- poivre
- 300 gde dés de courge pesée parée
- 2 brinsde thym
- 2échalotes
- 6 csd’huile de colza
- 500 gde riz à grain long
- 2 cubesde bouillon de bœuf
- 1,2 ld’eau
- 2feuilles de laurier
- 800 gd’escalopes de chevreuil
- sel
- poivre
- 600 gde dés de courge pesée parée
- 4 brinsde thym
- 3échalotes
- 9 csd’huile de colza
- 750 gde riz à grain long
- 3 cubesde bouillon de bœuf
- 1,8 ld’eau
- 3feuilles de laurier
- 1,2 kgd’escalopes de chevreuil
- sel
- poivre
- 900 gde dés de courge pesée parée
- 6 brinsde thym
- Kilocalories
- 430 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 26 g
- 24,7 %
- Lipides
- 9 g
- 19,2 %
- Glucides
- 59 g
- 56,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher l’échalote et la faire suer dans un peu d’huile. Y verser le riz et faire brièvement revenir. Délayer le bouillon de bœuf dans l’eau, en mouiller le riz. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire env. 15 min à petit feu, en gardant le riz bien ferme. Couper les escalopes de chevreuil en gros cubes, saler et poivrer. Les saisir env. 2 min de tous les côtés dans le reste de l’huile. Ajouter les dés de courge et poursuivre brièvement la cuisson. Hacher le thym. Mélanger le tout avec le riz. Au besoin, rectifier l’assaisonnement avec du bouillon de bœuf.
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