Risotto au Saint-Félicien
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g,
lipides 23 g,
glucides 68 g, 530 kcal
Note personnelle
Un risotto d’une grande onctuosité grâce à un fromage à pâte molle épicé, complété dans cette recette par un topping poires, céleri et thym.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- 1 cs d’huile d'olive
- 75 g de riz pour risotto
- 2,25 dl de bouillon
- sel
- 0,125 bouquet de thym
- ¼ de poire, p. ex. beurré bosc
- 30 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- ¼ de Saint-Félicien de 180 g
- ½ oignon
- 2 cs d’huile d'olive
- 150 g de riz pour risotto
- 4,5 dl de bouillon
- sel
- ¼ de bouquet de thym
- ½ poire, p. ex. beurré bosc
- 60 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- ½ Saint-Félicien de 180 g
- 1 oignon
- 4 cs d’huile d'olive
- 300 g de riz pour risotto
- 9 dl de bouillon
- sel
- ½ bouquet de thym
- 1 poire, p. ex. beurré bosc
- 120 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- 1 Saint-Félicien de 180 g
- 1½ oignon
- 6 cs d’huile d'olive
- 450 g de riz pour risotto
- 1,35 l de bouillon
- sel
- ¾ de bouquet de thym
- 1½ poire, p. ex. beurré bosc
- 180 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- 1½ Saint-Félicien de 180 g
- 2 oignons
- 8 cs d’huile d'olive
- 600 g de riz pour risotto
- 1,8 l de bouillon
- sel
- 1 bouquet de thym
- 2 poires, p. ex. beurré bosc
- 240 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- 2 Saint-Félicien de 180 g
- 2½ oignons
- 10 cs d’huile d'olive
- 750 g de riz pour risotto
- 2,25 l de bouillon
- sel
- 1¼ de bouquet de thym
- 2½ poires, p. ex. beurré bosc
- 300 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- 2½ Saint-Félicien de 180 g
- 3 oignons
- 12 cs d’huile d'olive
- 900 g de riz pour risotto
- 2,7 l de bouillon
- sel
- 1½ bouquet de thym
- 3 poires, p. ex. beurré bosc
- 360 g de céleri-rave
- poivre, p. ex. rose
- 3 Saint-Félicien de 180 g
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Pour le risotto, hacher l'oignon. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et le riz. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter env. 20 min en remuant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, effeuiller et hacher le thym. Partager la poire en quatre et retirer le cœur. Couper la poire en dés de 2 cm, le céleri en dés de 1 cm. Faire revenir les deux env. 5 min dans le reste de l'huile. Ajouter le thym, saler, poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le Saint-Félicien en gros morceaux et l'incorporer au risotto. Dresser avec le topping céleri-poire.
Presque au bout
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