Ramequins à la saucisse
Cette recette fait appel à des produits suisses, saucisse du terroir, fromage régional, oignons du jardin, pour créer des ramequins typiquement helvétiques.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
personnes
pour 6 moules à tarte d’env. 10 cm de Ø
pour 12 moules à tarte d’env. 10 cm de Ø
- beurre et farine pour les moules
- 4oignons grelots
- 3saucisses au fromage d’env. 90 g, p. ex. Schwyzer Chäswürstli
- 80 gde fromage à la crème, p. ex. fromage à la crème lucernois
- 3œufs
- 1,5 dlde lait
- sel
- poivre
-
Pâte brisée
- 150 gde farine d'épeautre pur classic
- 80 gde farine d’épeautre pur complète
- 50 gde beurre froid
- 1œuf
- 0,5 dld'eau
- ½ ccde sel
- beurre et farine pour les moules
- 8oignons grelots
- 6saucisses au fromage d’env. 90 g, p. ex. Schwyzer Chäswürstli
- 160 gde fromage à la crème, p. ex. fromage à la crème lucernois
- 6œufs
- 3 dlde lait
- sel
- poivre
-
Pâte brisée
- 300 gde farine d'épeautre pur classic
- 160 gde farine d’épeautre pur complète
- 100 gde beurre froid
- 2œufs
- 1 dld'eau
- 1 ccde sel
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 860 kcal
- 3 600 kj
- Protéines
- 37 g
- 17,6 %
- Lipides
- 59 g
- 63 %
- Glucides
- 41 g
- 19,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 50 min
-
Pour la pâte, mélanger les deux farines, y couper le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu’à consistance sableuse. Ajouter l’œuf, l’eau, le sel et rassembler le tout en une pâte. Laisser reposer env. 30 min au frais et à couvert.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner les moules à ramequin. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, y découper des disques d’env. 14 cm de Ø. En foncer les moules et piquer les fonds avec une fourchette. Émincer les oignons à la mandoline et les répartir sur les fonds. Couper les saucisses en morceaux de 2-3 cm et les disposer sur les oignons. Râper finement le fromage sur le tout. Pour la liaison, battre les œufs avec le lait, saler et poivrer. La verser sur les garnitures. Glisser les tartelettes dans la moitié inférieure du four et cuire env. 30 min. À servir idéalement avec une salade verte.
Presque au bout
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