Poulet kung pao

Name: Poulet kung pao
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Chine
Ingredients: 50 g de noix de cajou; 500 g de poitrines de poulet; 3 gousses d'ail; 20 g de gingembre; 2 poivrons, p. ex. rouge et jaune; 4 oignons nouveaux; 2 cs d'huile; 4 piments rouges séchés ou 2 cc de piment concassé; 6 cs de bouillon de poule; 5 cs de sauce soja; 1 cs de vinaigre balsamique invecchiato; 1 cc de sucre; 2 cc de fécule de maïs; 2 cc d’huile de sésame

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g, lipides 15 g, glucides 17 g, 360 kcal

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Note personnelle

Ce poulet en sauce piquante est un plat très populaire en Chine. Avec piment, ail, gingembre, poivrons, noix de cajou et oignons sautés au wok, un régal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

15 g de noix de cajou
125 g de poitrines de poulet
¾ de gousse d'ail
5 g de gingembre
½ poivron, p. ex. rouge et jaune
1 oignon nouveau
½ cs d'huile
env. 1 piment rouge séché ou 0.5 cc de piment concassé
1½ cs de bouillon de poule
1¼ de cs de sauce soja
¼ de cs de vinaigre balsamique invecchiato
¼ de cc de sucre
½ cc de fécule de maïs
½ cc d’huile de sésame

25 g de noix de cajou
250 g de poitrines de poulet
1½ gousse d'ail
10 g de gingembre
1 poivron, p. ex. rouge et jaune
2 oignons nouveaux
1 cs d'huile
env. 2 piments rouges séchés ou 1 cc de piment concassé
3 cs de bouillon de poule
2½ cs de sauce soja
½ cs de vinaigre balsamique invecchiato
½ cc de sucre
1 cc de fécule de maïs
1 cc d’huile de sésame

50 g de noix de cajou
500 g de poitrines de poulet
3 gousses d'ail
20 g de gingembre
2 poivrons, p. ex. rouge et jaune
4 oignons nouveaux
2 cs d'huile
env. 4 piments rouges séchés ou 2 cc de piment concassé
6 cs de bouillon de poule
5 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre balsamique invecchiato
1 cc de sucre
2 cc de fécule de maïs
2 cc d’huile de sésame

75 g de noix de cajou
750 g de poitrines de poulet
4½ gousses d'ail
30 g de gingembre
3 poivrons, p. ex. rouge et jaune
6 oignons nouveaux
3 cs d'huile
env. 6 piments rouges séchés ou 3 cc de piment concassé
9 cs de bouillon de poule
7½ cs de sauce soja
1½ cs de vinaigre balsamique invecchiato
1½ cc de sucre
3 cc de fécule de maïs
3 cc d’huile de sésame

100 g de noix de cajou
1 kg de poitrine de poulet
6 gousses d'ail
40 g de gingembre
4 poivrons, p. ex. rouge et jaune
8 oignons nouveaux
4 cs d'huile
env. 8 piments rouges séchés ou 4 cc de piment concassé
1,2 dl de bouillon de poule
1 dl de sauce soja
2 cs de vinaigre balsamique invecchiato
2 cc de sucre
4 cc de fécule de maïs
4 cc d’huile de sésame

125 g de noix de cajou
1,25 kg de poitrine de poulet
7½ gousses d'ail
50 g de gingembre
5 poivrons, p. ex. rouge et jaune
10 oignons nouveaux
5 cs d'huile
env. 10 piments rouges séchés ou 5 cc de piment concassé
1,5 dl de bouillon de poule
1,25 dl de sauce soja
2½ cs de vinaigre balsamique invecchiato
2½ cc de sucre
5 cc de fécule de maïs
5 cc d’huile de sésame

150 g de noix de cajou
1,5 kg de poitrine de poulet
9 gousses d'ail
60 g de gingembre
6 poivrons, p. ex. rouge et jaune
12 oignons nouveaux
6 cs d'huile
env. 12 piments rouges séchés ou 6 cc de piment concassé
1,8 dl de bouillon de poule
1,5 dl de sauce soja
3 cs de vinaigre balsamique invecchiato
3 cc de sucre
6 cc de fécule de maïs
6 cc d’huile de sésame

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Griller les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive, les laisser tiédir puis les hacher grossièrement.

Presque au bout
C'est pas fini

Trancher le poulet en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher finement l'ail et le gingembre. Épépiner les poivrons et les couper en lanières, tailler les oignons nouveaux en rouelles. Réserver un peu de noix de cajou et des rouelles d'oignons pour la garniture.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et saisir les lanières de poulet. Ajouter les piments, l'ail et le gingembre, faire revenir env. 1 min puis incorporer les poivrons. Mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sucre et la fécule, verser sur la viande et amener brièvement à ébullition. Ajouter les noix de cajou, l'huile de sésame et les oignons nouveaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser et garnir avec les noix de cajou et les rouelles d'oignons réservées. Idéal avec du riz parfumé.

Presque au bout