Poulet aux haricots et millet aux noisettes

Name: Poulet aux haricots et millet aux noisettes
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 boîte de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés; 2 brins d'origan; 1 oignon; 200 g de carottes; 200 g de céleri-rave; 3 cs d'huile d'olive; sel; poivre; 1 dl de bouillon de légumes; 1 citron vert; 1 cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante); 4 poitrines de poulet de 120 g; 200 g de millet; 3 dl de bouillon de légumes; 2 cs de noisettes; ½ bouquet de persil plat

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g, lipides 16 g, glucides 52 g, 520 kcal

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Note personnelle

Cuites en papillote avec des haricots borlotti et de l'origan, ces poitrines de poulet s’accompagnent de millet aux noisettes. Protéiné, rassasiant, excellent.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de boîte de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
½ brin d'origan
¼ de oignon
50 g de carottes
50 g de céleri-rave
¾ de cs d'huile d'olive
sel
poivre
0,25 dl de bouillon de légumes
¼ de citron vert
¼ de cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
1 poitrine de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
50 g de millet
0,75 dl de bouillon de légumes
½ cs de noisette
1 brin de persil plat

½ boîte de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
1 brin d'origan
½ oignon
100 g de carottes
100 g de céleri-rave
1½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
0,5 dl de bouillon de légumes
½ citron vert
½ cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
2 poitrines de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
100 g de millet
1,5 dl de bouillon de légumes
1 cs de noisette
¼ de bouquet de persil plat

1 boîte de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
2 brins d'origan
1 oignon
200 g de carottes
200 g de céleri-rave
3 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 dl de bouillon de légumes
1 citron vert
1 cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
4 poitrines de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
200 g de millet
3 dl de bouillon de légumes
2 cs de noisettes
½ bouquet de persil plat

1½ boîte de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
3 brins d'origan
1½ oignon
300 g de carottes
300 g de céleri-rave
4½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
1,5 dl de bouillon de légumes
1½ citron vert
1½ cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
6 poitrines de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
300 g de millet
4,5 dl de bouillon de légumes
3 cs de noisettes
¾ de bouquet de persil plat

2 boîtes de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
4 brins d'origan
2 oignons
400 g de carottes
400 g de céleri-rave
6 cs d'huile d'olive
sel
poivre
2 dl de bouillon de légumes
2 citrons verts
2 cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
8 poitrines de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
400 g de millet
6 dl de bouillon de légumes
4 cs de noisettes
1 bouquet de persil plat

2½ boîtes de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
5 brins d'origan
2½ oignons
500 g de carottes
500 g de céleri-rave
7½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
2,5 dl de bouillon de légumes
2½ citrons verts
2½ cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
10 poitrines de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
500 g de millet
7,5 dl de bouillon de légumes
5 cs de noisettes
1¼ de bouquet de persil plat

3 boîtes de haricots borlotti de 400 g, 250 g égouttés
6 brins d'origan
3 oignons
600 g de carottes
600 g de céleri-rave
9 cs d'huile d'olive
sel
poivre
3 dl de bouillon de légumes
3 citrons verts
3 cc de harissa (pâte d'épices orientale, piquante)
12 poitrines de poulet de 120 g
Millet aux noisettes
600 g de millet
9 dl de bouillon de légumes
6 cs de noisettes
1½ bouquet de persil plat

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 25 minutes

repos:: env. 20 minutes

Total:: 1 h 15 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les haricots sous l'eau et les égoutter. Effeuiller l'origan. Hacher finement l'oignon. Couper les carottes et le céleri-rave en dés d'env. 1 cm. Chauffer les deux tiers de l'huile dans une poêle et faire suer l'oignon. Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson env. 2 min. Saler et poivrer. Mouiller les légumes avec le bouillon. Retirer la poêle du feu, ajouter les haricots et l'origan.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le citron vert en fines rondelles. Mélanger la harissa au reste de l'huile et saler. En badigeonner le poulet de tous les côtés. Déposer chaque poitrine sur une feuille de papier sulfurisé d'env. 40 x 30 cm. Ajouter les légumes et deux rondelles de citron vert. Arroser de jus de cuisson. Fermer les papillotes à l'aide d'une ficelle ou d'un trombone. Faire cuire au milieu du four env. 25 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, mettre le millet et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Dès que le liquide bout, éteindre la plaque. Remuer le millet, couvrir et laisser gonfler env. 20 min sur la cuisinière éteinte. Égrener le millet avec une fourchette. Hacher les noisettes et le persil, les incorporer au millet. Servir le poulet avec le millet aux noisettes.

Presque au bout