Poulet au curry
Total: 45 min. •
dont prép.: env. 40-45 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 44 g,
lipides 33 g,
glucides 15 g, 540 kcal
Note personnelle
Recette simple de poulet au curry: un émincé en sauce curry crémeuse agrémentée de pommes caramélisées. À accompagner de riz.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g d'amandes effilées
- ½ petite pomme douce
- ½ cs de beurre pour caraméliser
- ½ cs de sucre brun pour caraméliser
- 1 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 300 g d’émincé de poulet
- 20 g de beurre
- 1½ cs de curry en poudre
- 12,5 g de farine
- 1,25 dl d’eau, froide
- 1,25 dl de lait, froid
- ¼ de cc de sel
- 0,5 dl de demi-crème
- poivre de Cayenne selon les goûts
- 50 g d'amandes effilées
- 1 petite pomme douce
- 1 cs de beurre pour caraméliser
- 1 cs de sucre brun pour caraméliser
- 2 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 600 g d’émincé de poulet
- 35 g de beurre
- 3 cs de curry en poudre
- 25 g de farine
- 2,5 dl d’eau, froide
- 2,5 dl de lait, froid
- ¾ de cc de sel
- 1 dl de demi-crème
- poivre de Cayenne selon les goûts
- 75 g d'amandes effilées
- 1½ petite pomme douce
- 1½ cs de beurre pour caraméliser
- 1½ cs de sucre brun pour caraméliser
- 3 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 900 g d’émincé de poulet
- 50 g de beurre
- 4½ cs de curry en poudre
- 37,5 g de farine
- 3,75 dl d’eau, froide
- 3,75 dl de lait, froid
- 1 cc de sel
- 1,5 dl de demi-crème
- poivre de Cayenne selon les goûts
- 100 g d'amandes effilées
- 2 petite pommes douces
- 2 cs de beurre pour caraméliser
- 2 cs de sucre brun pour caraméliser
- 4 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1,2 kg d’émincé de poulet
- 70 g de beurre
- 6 cs de curry en poudre
- 50 g de farine
- 5 dl d’eau, froide
- 5 dl de lait, froid
- 1½ cc de sel
- 2 dl de demi-crème
- poivre de Cayenne selon les goûts
- 125 g d'amandes effilées
- 2½ petite pommes douces
- 2½ cs de beurre pour caraméliser
- 2½ cs de sucre brun pour caraméliser
- 5 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1,5 kg d’émincé de poulet
- 90 g de beurre
- 7½ cs de curry en poudre
- 62,5 g de farine
- 6,25 dl d’eau, froide
- 6,25 dl de lait, froid
- 1½ cc de sel
- 2,5 dl de demi-crème
- poivre de Cayenne selon les goûts
- 150 g d'amandes effilées
- 3 petite pommes douces
- 3 cs de beurre pour caraméliser
- 3 cs de sucre brun pour caraméliser
- 6 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1,8 kg d’émincé de poulet
- 100 g de beurre
- 9 cs de curry en poudre
- 75 g de farine
- 7,5 dl d’eau, froide
- 7,5 dl de lait, froid
- 2¼ de cc de sel
- 3 dl de demi-crème
- poivre de Cayenne selon les goûts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40-45 minutes
-
C'est pas fini
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive, réserver. Tailler la pomme en dés de 0,5 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans la même poêle, faire fondre lentement le beurre. Ajouter le sucre et attendre jusqu'à dissolution des cristaux. Ajouter les dés de pomme, faire caraméliser 1-2 min en remuant de temps en temps, réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Y faire chauffer l'huile et saisir le poulet par portions à feu vif. Dès que la viande est blanche de tous les côtés, la retirer de la poêle et la réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le curry et la farine, faire revenir env. 2 min à feu moyen en remuant. Verser l'eau et le lait. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser cuire brièvement à feu vif jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Baisser le feu, saler, ajouter la crème.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter le poulet à la sauce, laisser mijoter env. 10 min jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et que la viande soit cuite. Au bout de 5 min, incorporer les dés de pommes réservés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rectifier l'assaisonnement de la sauce en sel et, selon les goûts, en poivre de Cayenne. Parsemer d'amandes grillées. Servir avec du riz.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Les pommes sont facultatives, mais elles donnent à la sauce une intéressante note sucrée-salée.
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