Mah-meh

Name: Mah-meh
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 2 oignons nouveaux; 2 gousses d’ail; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 350 g de champignons de Paris bruns; 2 pak-choï; 6 cs d’huile de sésame; 500 g d’émincé de poulet; 250 g de nouilles à base de farine de blé dur; 0,5 dl de sauce soja; 1 cc de sambal oelek; 2 cc de curry; ½ citron (jus uniquement)

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 45 g, lipides 19 g, glucides 57 g, 600 kcal

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Note personnelle

Une recette simple de mah-meh, ce grand classique mêlant poulet, légumes, sauce soja, sambal oelek et nouilles asiatiques.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ oignon nouveau
½ gousse d’ail
¼ de poivron rouge
¼ de poivron jaune
90 g de champignons de Paris bruns
½ pak-choï
1½ cs d’huile de sésame
125 g d’émincé de poulet
65 g de nouilles à base de farine de blé dur
1¼ de cs de sauce soja
¼ de cc de sambal oelek
½ cc de curry
1 quartier Zitrone (nur Saft)

1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
½ poivron rouge
½ poivron jaune
175 g de champignons de Paris bruns
1 pak-choï
3 cs d’huile de sésame
250 g d’émincé de poulet
125 g de nouilles à base de farine de blé dur
0,25 dl de sauce soja
½ cc de sambal oelek
1 cc de curry
¼ de citron (jus uniquement)

2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
350 g de champignons de Paris bruns
2 pak-choï
6 cs d’huile de sésame
500 g d’émincé de poulet
250 g de nouilles à base de farine de blé dur
0,5 dl de sauce soja
1 cc de sambal oelek
2 cc de curry
½ citron (jus uniquement)

3 oignons nouveaux
3 gousses d’ail
1½ poivron rouge
1½ poivron jaune
525 g de champignons de Paris bruns
3 pak-choï
9 cs d’huile de sésame
750 g d’émincé de poulet
375 g de nouilles à base de farine de blé dur
0,75 dl de sauce soja
1½ cc de sambal oelek
3 cc de curry
¾ de citron (jus uniquement)

4 oignons nouveaux
4 gousses d’ail
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
700 g de champignons de Paris bruns
4 pak-choï
1,2 dl d’huile de sésame
1 kg d’émincé de poulet
500 g de nouilles à base de farine de blé dur
1 dl de sauce soja
2 cc de sambal oelek
4 cc de curry
1 citron (jus uniquement)

5 oignons nouveaux
5 gousses d’ail
2½ poivrons rouges
2½ poivrons jaunes
875 g de champignons de Paris bruns
5 pak-choï
1,5 dl d’huile de sésame
1,25 kg d’émincé de poulet
625 g de nouilles à base de farine de blé dur
1,25 dl de sauce soja
2½ cc de sambal oelek
5 cc de curry
1¼ de citron (jus uniquement)

6 oignons nouveaux
6 gousses d’ail
3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
1,05 kg de champignon de Paris bruns
6 pak-choï
1,8 dl d’huile de sésame
1,5 kg d’émincé de poulet
750 g de nouilles à base de farine de blé dur
1,5 dl de sauce soja
3 cc de sambal oelek
6 cc de curry
1½ citron (jus uniquement)

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Débiter les oignons nouveaux en fines rouelles. Hacher fin l’ail. Fendre les piments, les épépiner et les tailler en fines lanières. Couper les champignons en grosses tranches. Séparer les feuilles des côtes du pak-choï, tailler chacune en grosses lanières, réserver séparément.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, y faire sauter le poulet par portions à feu vif jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Retirer et réserver à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle. Ajouter les oignons nouveaux et l’ail, faire revenir brièvement jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les poivrons, faire revenir quelques minutes. Ajouter les champignons, faire suer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Ajouter les côtes de pak choï, faire revenir jusqu’à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage. Bien les égoutter. Elles doivent encore être chaudes lorsqu’elles sont ajoutées aux autres ingrédients.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser la sauce soja sur les légumes, mélanger. Ajouter les feuilles de pak choï, le sambal oelek, le curry, le poulet et les nouilles. Faire sauter brièvement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé et chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le mah-meh. Arroser de jus de citron. Pour plus de piquant, servir avec du sambal oelek.

Presque au bout

Recette: Zoe Torinesi

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/mah-meh

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Le mah-meh est une recette rétro datant d’une époque où la cuisine asiatique n’était pas encore très répandue en Suisse. Il ne s’agit donc pas d’un plat asiatique authentique. Pour intensifier la saveur asiatique, ajouter du piment, de la sauce de poisson, de la coriandre et d’autres ingrédients typiques de cette cuisine.