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Pouding de riz avec pruneaux
Total: 2 h 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g,
lipides 21 g,
glucides 54 g, 430 kcal
Note personnelle
Un dessert servi en verrines parfaitement adapté à un buffet: ce pouding de riz sur une compote de pruneaux est décoré avec des pruneaux et de la cannelle.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
pour 2 verrines d´env. 2,5 dl
pour 4 verrines d´env. 2,5 dl
pour 6 verrines d´env. 2,5 dl
pour 8 verrines d´env. 2,5 dl
pour 10 verrines d´env. 2,5 dl
pour 12 verrines d´env. 2,5 dl
- 1,5 dl de lait
- 50 g de riz au lait , p. ex. originario
- 1 pincée de sel
- 2 cs de sucre
- ¼ de gousse de vanille
- 1 dl de crème entière
- 2 pincées de cannelle pour la décoration
-
Compote de pruneaux
- 150 g de pruneaux
- 0,5 dl d’eau
- ¼ de bâton de cannelle
- 1 cs de sucre
- 3 dl de lait
- 100 g de riz au lait , p. ex. originario
- 1 pincée de sel
- 4 cs de sucre
- ½ gousse de vanille
- 2 dl de crème entière
- 4 pincées de cannelle pour la décoration
-
Compote de pruneaux
- 300 g de pruneaux
- 1 dl d’eau
- ½ bâton de cannelle
- 2 cs de sucre
- 4,5 dl de lait
- 150 g de riz au lait , p. ex. originario
- 1 pincée de sel
- 6 cs de sucre
- ¾ de gousse de vanille
- 3 dl de crème entière
- 6 pincées de cannelle pour la décoration
-
Compote de pruneaux
- 450 g de pruneaux
- 1,5 dl d’eau
- ¾ de bâton de cannelle
- 3 cs de sucre
- 6 dl de lait
- 200 g de riz au lait , p. ex. originario
- 2 pincées de sel
- 8 cs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 dl de crème entière
- 8 pincées de cannelle pour la décoration
-
Compote de pruneaux
- 600 g de pruneaux
- 2 dl d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 4 cs de sucre
- 7,5 dl de lait
- 250 g de riz au lait , p. ex. originario
- 2 pincées de sel
- 10 cs de sucre
- 1¼ de gousse de vanille
- 5 dl de crème entière
- 10 pincées de cannelle pour la décoration
-
Compote de pruneaux
- 750 g de pruneaux
- 2,5 dl d’eau
- 1¼ de bâton de cannelle
- 5 cs de sucre
- 9 dl de lait
- 300 g de riz au lait , p. ex. originario
- 3 pincées de sel
- 12 cs de sucre
- 1½ gousse de vanille
- 6 dl de crème entière
- 12 pincées de cannelle pour la décoration
-
Compote de pruneaux
- 900 g de pruneaux
- 3 dl d’eau
- 1½ bâton de cannelle
- 6 cs de sucre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- env. 2 heures
- Total:
- 2 h 40 min.
-
Pour la compote, couper en deux les pruneaux, les dénoyauter et, selon leur grosseur, les partager en 3 ou 4 quartiers. Les faire cuire env. 8 min dans l’eau additionnée de la cannelle et du sucre. Laisser refroidir. Réserver quelques morceaux pour la touche finale. Répartir le reste de la compote dans les verrines.
Presque au bout -
Faire bouillir le lait. Y incorporer le riz, le sel et le sucre. Fendre la gousse de vanille et l’ajouter. Cuire pendant env. 15 min tout en remuant régulièrement jusqu’à tendreté. Retirer la gousse et laisser le riz refroidir. Fouetter la crème et la mélanger au riz. Répartir le mélange dans les verrines et mettre au frais durant env. 2 h. Décorer avec les pruneaux réservés et la cannelle.
Presque au bout
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