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Paupiettes de bœuf avec abricots et oignons nouveaux
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 40 g,
lipides 12 g,
glucides 24 g, 370 kcal
Si le rôle d’une paupiette est d’enchanter les papilles, mission ici accomplie: de fines tranches de bœuf, de la harissa, des oignons, des abricots, superbe.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 5 g de bolets séchés
- ½ oignon nouveau
- 20 g d’abricots séchés
- 2 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 1 cs d’harissa
- sel
- poivre
- ½ cs d’huile de colza HOLL
- 1 dl de sauce pour rôti
- 10 g de bolets séchés
- 1 oignon nouveau
- 40 g d’abricots séchés
- 4 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 2 cs d’harissa
- sel
- poivre
- 1 cs d’huile de colza HOLL
- 2 dl de sauce pour rôti
- 20 g de bolets séchés
- 2 oignons nouveaux
- 80 g d’abricots séchés
- 8 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 4 cs d’harissa
- sel
- poivre
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 4 dl de sauce pour rôti
- 30 g de bolets séchés
- 3 oignons nouveaux
- 120 g d’abricots séchés
- 12 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 6 cs d’harissa
- sel
- poivre
- 3 cs d’huile de colza HOLL
- 6 dl de sauce pour rôti
- 40 g de bolets séchés
- 4 oignons nouveaux
- 160 g d’abricots séchés
- 16 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 8 cs d’harissa
- sel
- poivre
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 8 dl de sauce pour rôti
- 50 g de bolets séchés
- 5 oignons nouveaux
- 200 g d’abricots séchés
- 20 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 200 g d’harissa
- sel
- poivre
- 5 cs d’huile de colza HOLL
- 1 l de sauce pour rôti
- 60 g de bolets séchés
- 6 oignons nouveaux
- 240 g d’abricots séchés
- 24 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
- 240 g d’harissa
- sel
- poivre
- 6 cs d’huile de colza HOLL
- 1,2 l de sauce pour rôti
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
-
Faire tremper les champignons env. 20 min dans de l’eau tiède puis bien les égoutter. Couper les oignons nouveaux d’abord en trois dans la largeur, puis en quatre dans la longueur. Détailler les abricots en lanières. Aplatir un peu les tranches de bœuf entre deux films alimentaires et les déposer sur le plan de travail. Les badigeonner de harissa puis les garnir d’oignons nouveaux et d’abricots. Enrouler les tranches et les fixer avec un cure-dents. Saler, poivrer. Saisir les paupiettes de tous les côtés dans l’huile durant quelques minutes. Ajouter les champignons et faire revenir brièvement. Mouiller avec la sauce pour rôti. Couvrir et laisser mijoter à feu doux env. 5 min. Idéal avec du riz sauvage.
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