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Involtini di manzo con albicocche e cipollotti
Tempo totale: 45 minuti •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 40 g,
grassi 12 g,
carboidrati 24 g, 370 kcal
Gli involtini sono un piatto pieno di sorprese. Queste sottili fettine di manzo, insaporite con l'harissa, sono farcite con cipollotti e albicocche.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 5 g di porcini essiccati
- ½ cipollotto
- 20 g di albicocche essiccate
- 2 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 1 cucchiaio di harissa
- sale
- pepe
- ½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
- 1 dl di salsa d’arrosto
- 10 g di porcini essiccati
- 1 cipollotto
- 40 g di albicocche essiccate
- 4 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 2 cucchiai di harissa
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
- 2 dl di salsa d’arrosto
- 20 g di porcini essiccati
- 2 cipollotti
- 80 g di albicocche essiccate
- 8 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 4 cucchiai di harissa
- sale
- pepe
- 2 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 4 dl di salsa d’arrosto
- 30 g di porcini essiccati
- 3 cipollotti
- 120 g di albicocche essiccate
- 12 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 6 cucchiai di harissa
- sale
- pepe
- 3 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 6 dl di salsa d’arrosto
- 40 g di porcini essiccati
- 4 cipollotti
- 160 g di albicocche essiccate
- 16 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 8 cucchiai di harissa
- sale
- pepe
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 8 dl di salsa d’arrosto
- 50 g di porcini essiccati
- 5 cipollotti
- 200 g di albicocche essiccate
- 20 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 200 g di harissa
- sale
- pepe
- 5 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1 l di salsa d’arrosto
- 60 g di porcini essiccati
- 6 cipollotti
- 240 g di albicocche essiccate
- 24 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g
- 240 g di harissa
- sale
- pepe
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1,2 l di salsa d’arrosto
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
-
Ammollate i funghi in acqua tiepida per ca. 20 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare bene. Tagliate i cipollotti in tre orizzontalmente e in quattro parti verticalmente. Tagliate le albicocche a strisce. Sistemate le fettine di manzo tra due fogli di pellicola trasparente e battetele un po’ con un batticarne. Adagiatele sul piano di lavoro. Spalmatele di harissa. Farcitele con i cipollotti e le albicocche. Arrotolate le fettine e fissatele con degli stuzzicadenti. Condite con sale e pepe. Rosolate gli involtini nell’olio per alcuni minuti. Aggiungete i funghi e rosolateli brevemente. Bagnate con la salsa d’arrosto e lasciate sobbollire coperto a fuoco basso per ca. 5 minuti. Accompagnate con riso selvatico.
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