On ne pense pas forcément à accompagner le paillard de veau d’une salade à la fois sucrée et relevée. Ici, on opte pour le melon, le piment et le miel.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 600 g | de melon pesé paré, p. ex. Cavaillon, Galia | |
| 1 | piment mi-fort | |
| 1 | citron | |
| 1 | échalote | |
| 3 cs | de miel | |
| 4 | escalopes de veau d'env. 150 g | |
| sel | ||
| poivre | ||
| 2 cs | d’huile d’olive | |
| ½ botte | de ciboulette |
Photos:
Ruth Küng
Recettes:
Ralph Schelling
Débiter le melon en dés. Fendre le piment dans la longueur, l’épépiner et le couper en lanières. Exprimer le jus du citron. Hacher l’échalote. Mélanger le melon, le piment, l’échalote, le miel et le jus de citron. Aplatir les escalopes à env. 3 mm. Les saler et les poivrer. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les tranches env. 1 min de chaque côté. Dresser avec la salade piquante de melon. Ciseler la ciboulette et en parsemer les assiettes.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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