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Muffins sucrés - recette de base
Total: 2 h 10 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 4 g,
lipides 10 g,
glucides 20 g, 190 kcal
Farine, beurre, sucre, œufs, poudre à lever, il en faut peu pour faire des muffins. Laissez ensuite parler la gourmandise et aromatisez-les selon vos envies.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne
12
- 12
- 24
pièces
pour 1 plaque à muffins à env. 12 alvéoles
pour 2 plaques à muffins à env. 12 alvéoles
- 120 g de beurre, mou
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 180 g de farine fleur
- 2 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 dl de babeurre ou de lait
- 240 g de beurre, mou
- 200 g de sucre
- 6 œufs
- 360 g de farine fleur
- 4 cc de poudre à lever
- 2 pincées de sel
- 2 dl de babeurre ou de lait
Ustensiles
- caissettes en papier
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- réfrigération:
- au moins 1 heure
- cuisson au four:
- env. 25 minutes
- refroidissement
- Total:
- 2 h 10 minutes
-
Mélanger soigneusement le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un et travailler en mousse. Réunir la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer rapidement au mélange beurre-œufs avec le lait et laisser la pâte reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser les alvéoles d'une plaque à muffins de caissettes en papier et y répartir la pâte. Glisser dans la moitié supérieure du four et cuire env. 10 min. Réduire ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson env. 15 min. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson! Sortir les muffins du four, les laisser brièvement reposer, puis les retirer de la plaque avec leur papier et les laisser refroidir.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Laisser parler vos envies: complétez la pâte avec des baies, des pépites de chocolat ou de petits dés de caramel. Vous peinez à répartir la pâte dans les caissettes en papier? Utilisez une cuillère à glace, ce sera plus facile. Le p'tit truc à savoir: la pâte lève particulièrement bien lorsqu'elle est enfournée encore froide, à peine sortie du réfrigérateur. Pour éviter que les muffins ne deviennent pâteux, ne les laissez que brièvement tiédir dans la plaque. Retirez-les pour les laisser refroidir complétement.
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