Mozzarella in carrozza

Name: Mozzarella in carrozza
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 mozzarellas; 8 tranches de pain de mie XL; 4 tranches de jambon; 5 œufs; ½ cc de sel aux herbes; 1 pincée de poivre de Cayenne selon les goûts; 1 cc de mélange de condiments à l'italienne; 200 g de farine; 400 g de chapelure; 3 dl d’huile de friture

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 53 g, lipides 42 g, glucides 155 g, 1 230 kcal

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Note personnelle

Cet antipasto se compose d'un toast frit garni de mozzarella et de jambon. En voici la recette, déclinée en trois variantes.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

1 mozzarella
4 tranches de pain de mie XL
2 tranches de jambon , p. ex. Toast garniture
2½ œufs
¼ de cc de sel aux herbes
0,5 pincée de poivre de Cayenne selon les goûts
½ cc de mélange de condiments à l'italienne
env. 100 g de farine
env. 200 g de chapelure
env. 1,5 dl d’huile de friture

2 mozzarellas
8 tranches de pain de mie XL
4 tranches de jambon , p. ex. Toast garniture
5 œufs
½ cc de sel aux herbes
1 pincée de poivre de Cayenne selon les goûts
1 cc de mélange de condiments à l'italienne
env. 200 g de farine
env. 400 g de chapelure
env. 3 dl d’huile de friture

3 mozzarellas
12 tranches de pain de mie XL
6 tranches de jambon , p. ex. Toast garniture
7½ œufs
¾ de cc de sel aux herbes
1,5 pincée de poivre de Cayenne selon les goûts
1½ cc de mélange de condiments à l'italienne
env. 300 g de farine
env. 600 g de chapelure
env. 4,5 dl d’huile de friture

4 mozzarellas
16 tranches de pain de mie XL
8 tranches de jambon , p. ex. Toast garniture
10 œufs
1 cc de sel aux herbes
2 pincées de poivre de Cayenne selon les goûts
2 cc de mélange de condiments à l'italienne
env. 400 g de farine
env. 800 g de chapelure
env. 6 dl d’huile de friture

5 mozzarellas
20 tranches de pain de mie XL
10 tranches de jambon , p. ex. Toast garniture
12½ œufs
1¼ de cc de sel aux herbes
2,5 pincées de poivre de Cayenne selon les goûts
2½ cc de mélange de condiments à l'italienne
env. 500 g de farine
env. 1 kg de chapelure
env. 7,5 dl d’huile de friture

6 mozzarellas
24 tranches de pain de mie XL
12 tranches de jambon , p. ex. Toast garniture
15 œufs
1½ cc de sel aux herbes
3 pincées de poivre de Cayenne selon les goûts
3 cc de mélange de condiments à l'italienne
env. 600 g de farine
env. 1,2 kg de chapelure
env. 9 dl d’huile de friture

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Retirer les mozzarellas de leur liquide et les égoutter. Les couper en tranches d'env. 3 mm et les éponger avec du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Garnir une tranche de pain de mie avec une tranche de mozzarella, une tranche de jambon, puis une autre tranche de mozzarella. Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie et bien appuyer. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Presque au bout
C'est pas fini

Battre les œufs et les assaisonner avec le sel aux herbes, les condiments à l'italienne et, selon les goûts, le poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Passer les toasts dans les œufs battus, puis dans la farine et tapoter pour éliminer l'excédent. Les passer à nouveau dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Bien appuyer pour faire adhérer.

Presque au bout
C'est pas fini

Friture à l'huile

Chauffer l'huile à env. 180 °C. Faire frire les toasts env. 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt. Accompagner d'une salade.

Presque au bout
C'est pas fini

Friture à l'Airfryer

Vaporiser les toasts d'huile, les faire frire env. 5 min à air chaud à env. 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir aussitôt. Accompagner d'une salade.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuisson à la poêle

Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle pour que les toasts y baignent à demi. Déposer les toasts dans l'huile et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt. Accompagner d'une salade.

Presque au bout