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    Mousse de melon

    Mousse de melon

    Ce dessert estival rafraîchissant fait la part belle au melon charentais. Sa douceur fruitée se savoure pure, sous forme de mousse.

    Pour  4  personnes

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    Ingrédients

    5 feuilles de gélatine
    1 melon charentais d’env. 1kg
    100 g de sucre glace
    2 cs de jus de citron
    2,5 dl de crème
    Valeurs nutritives par personne
    Kilocalories
    400 KCAL
    1650 KJ
    Lipides
    22 G
    50,8 %
    Protéines
    5 G
    5,1 %
    Glucides
    43 G
    44,1 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Annina Ciocco
    Photos: Daniel Aeschlimann

    Préparation

    Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Couper le melon en deux et l’épépiner. Prélever de petites boules de chair dans une moitié du melon et les répartir dans les verres. Réserver quelques boules pour la finition. Éplucher la deuxième moitié du melon et réduire exactement 300 g de chair en purée avec le sucre glace (s’il n’y a pas assez de chair, prélever quelques boules dans les verres).

    Chauffer le jus de citron. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Incorporer d’abord un peu de la préparation au melon, puis bien mélanger avec le reste de la préparation au melon. Laisser tiédir. Placer au frais env. 30 min jusqu’à ce que la préparation commence à prendre sur le bord. Lisser.

    Fouetter la crème et l’incorporer à la mousse. Répartir la mousse sur les boules de melon dans les verres. Réserver au moins 3 h au frais. Servir avec les boules de melon réservées.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    + réfrigération au moins 210 min

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Selon les goûts, décorer de feuilles de menthe.
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