Mousse de melon

Name: Mousse de melon
Total time: 4 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 5 feuilles de gélatine; 1 melon charentais d’env. 1kg; 100 g de sucre glace; 2 cs de jus de citron; 2,5 dl de crème

Total: 4 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 23 g, glucides 42 g, 390 kcal

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Note personnelle

Ce dessert estival rafraîchissant fait la part belle au melon charentais. Sa douceur fruitée se savoure pure, sous forme de mousse.

Ingrédients

DessertPour 4 personnes

5 feuilles de gélatine
1 melon charentais d’env. 1kg
100 g de sucre glace
2 cs de jus de citron
2,5 dl de crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: au moins 210 minutes

Total:: 4 h

C'est pas fini

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Couper le melon en deux et l’épépiner. Prélever de petites boules de chair dans une moitié du melon et les répartir dans les verres. Réserver quelques boules pour la finition. Éplucher la deuxième moitié du melon et réduire exactement 300 g de chair en purée avec le sucre glace (s’il n’y a pas assez de chair, prélever quelques boules dans les verres).

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le jus de citron. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Incorporer d’abord un peu de la préparation au melon, puis bien mélanger avec le reste de la préparation au melon. Laisser tiédir. Placer au frais env. 30 min jusqu’à ce que la préparation commence à prendre sur le bord. Lisser.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter la crème et l’incorporer à la mousse. Répartir la mousse sur les boules de melon dans les verres. Réserver au moins 3 h au frais. Servir avec les boules de melon réservées.

Presque au bout