Momos farcis à la viande de bœuf

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Ajouter peu à peu l'eau et pétrir en une pâte souple. La couvrir d'un torchon propre et la laisser reposer env. 20 min.

Pour la farce, émincer l'oignon et l''ajouter à la viande hachée avec le bouillon, le sel, le mélange d'épices chinoises et du poivre. Pétrir le tout avec les mains jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Diviser la pâte en deux et façonner deux cordons.

Couper les cordons de pâte en morceaux de la taille d'une noix. Aplatir un morceau à la fois en un disque d'env. 8 cm de ∅.

Poser le disque de pâte dans la paume de la main et déposer 1 cs de farce (env. 15 g) au centre.

Fermer le disque en deux sur le dessus de la farce et presser les deux bords ensemble au centre. Pincer une extrémité entre le pouce et l'index et poursuivre ainsi jusqu'à l'autre extrémité en formant de petits plis. Répéter l'opération avec chaque morceau de pâte.

Huiler légèrement le fond des momos puis les poser à plat dans un panier vapeur. Les couvrir d'un torchon sec jusqu'au moment de la cuisson. Amener l'eau à ébullition dans la casserole puis placer le panier vapeur et cuire les momos à couvert durant env. 15 min. Les momos sont cuits quand la pâte ne colle plus aux doigts.