Name: Mélange de noix épicées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 200.0 g de noix mondées mélangées; 2.0 cs de sauce soja; 2.0 cs de sucre brut; 1.0 cs de poivre de Cayenne broyé

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(1)

15 min
débutant
Végétarien
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	200 g	de noix mondées mélangées, p. ex. amandes, noix de macadam et du Brésil
	2 cs	de sauce soja
	2 cs	de sucre brut
	1 cs	de poivre de Cayenne broyé

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

360 KCAL

1500 KJ

Lipides

29 G

72,5 %

Protéines

9 G

10 %

Glucides

14 G

15,6 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Christine Benz
Recettes: Annina Ciocco

Préparation

Faire griller les noix de tous les côtés dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à légère coloration. Baisser le feu, ajouter la sauce soja et laisser réduire à feu doux. Ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser à feu moyen. Retirer la poêle du feu. Mélanger le poivre de Cayenne avec les noix. Les disposer sur du papier sulfurisé et les répartir à l’aide d’une spatule afin qu’elles ne se touchent pas et qu’elles puissent refroidir sans coller les unes aux autres.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min