Loaded potato skins

Name: Loaded potato skins
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 16 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g; 4 cs d’huile d'olive; sel; 2 oignons rouges; 300 g de crème fraîche; 2 cs de concentré de tomates; 100 g de fromage râpé; poivre; 100 g de crème fraîche; 100 g de jambon cru; 100 g de saumon fumé; ½ bouquet de fines herbes

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 30 g, glucides 36 g, 480 kcal

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Note personnelle

Ces pommes de terre farcies et dorées au four sont garnies de saumon et de jambon cru. Une recette parfaite pour les fêtes et les apéros.

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

2 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. ½ cs d’huile d'olive
sel
¼ de oignon rouge
35 g de crème fraîche
¼ de cs de concentré de tomates
15 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
15 g de crème fraîche
1 tranches de jambon cru
1 tranches de saumon fumé, p. ex. saumon royal
de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

4 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. 1 cs d’huile d'olive
sel
½ oignon rouge
75 g de crème fraîche
½ cs de concentré de tomates
25 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
25 g de crème fraîche
2 tranches de jambon cru
2 tranches de saumon fumé, p. ex. saumon royal
de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

8 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. 2 cs d’huile d'olive
sel
1 oignon rouge
150 g de crème fraîche
1 cs de concentré de tomates
50 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
50 g de crème fraîche
50 g de jambon cru
50 g de saumon fumé, p. ex. saumon royal
¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

12 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. 3 cs d’huile d'olive
sel
1½ oignon rouge
225 g de crème fraîche
1½ cs de concentré de tomates
75 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
75 g de crème fraîche
75 g de jambon cru
75 g de saumon fumé, p. ex. saumon royal
½ bouquet de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

16 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. 4 cs d’huile d'olive
sel
2 oignons rouges
300 g de crème fraîche
2 cs de concentré de tomates
100 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
100 g de crème fraîche
100 g de jambon cru
100 g de saumon fumé, p. ex. saumon royal
½ bouquet de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

20 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. 5 cs d’huile d'olive
sel
2½ oignons rouges
375 g de crème fraîche
2½ cs de concentré de tomates
125 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
125 g de crème fraîche
125 g de jambon cru
125 g de saumon fumé, p. ex. saumon royal
½ bouquet de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

24 pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
env. 6 cs d’huile d'olive
sel
3 oignons rouges
450 g de crème fraîche
3 cs de concentré de tomates
150 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
poivre
Topping
150 g de crème fraîche
150 g de jambon cru
150 g de saumon fumé, p. ex. saumon royal
¾ de bouquet de fines herbes, p. ex. basilic, persil, ciboulette, etc.

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson:: env. 15 minutes

cuisson au four:: env. 25-30 minutes

Total:: 1 h 10 min.

C'est pas fini

Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 15 min dans un grand volume d'eau. Les égoutter, puis les couper en deux dans la longueur. Évider les moitiés de pommes de terre au centre à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère parisienne.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer les moitiés de pommes de terre évidées sur une plaque. Les badigeonner d'un peu d'huile et saler. Glisser la plaque dans le four froid, enclencher celui-ci à 200 °C, chaleur de sole et de voûte, et précuire les pommes de terre env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper les oignons en deux, puis en fines lamelles. Saler. Mélanger les deux tiers des oignons avec la crème fraîche, le concentré de tomates, la moitié du fromage râpé et l'intérieur des pommes de terre. Poivrer. Farcir les moitiés de pommes de terre avec ce mélange. Parsemer avec le reste du fromage râpé. Faire dorer 25-30 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le topping, saler et poivrer la crème fraîche. Garnir les moitiés de pommes de terre de jambon cru, de saumon, de crème fraîche, de fines herbes et du reste des oignons. Saler, poivrer et servir aussitôt.

Presque au bout

Recette: Andrea Pistorius

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/loaded-potato-skins

Déjà cuisiné Cuisiné

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Le p'tit truc

Les pommes de terre devraient toutes être à peu près de la même taille. Choisir de préférence des pommes de terre pas trop grandes, mais qui peuvent encore être facilement évidées.