Loaded potato skins

Name: Loaded potato skins
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 16 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; 2 cipolle rosse; 300 g di crème fraîche; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 100 g di formaggio grattugiato; pepe; 100 g di crème fraîche; 100 g di prosciutto crudo; 100 g di salmone affumicato; ½ mazzetto d’erbe aromatiche

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 30 g, carboidrati 36 g, 480 kcal

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Appunto personale

Ricetta per uno stuzzichino diverso dal solito. Le patate al forno hanno un aromatico ripieno e sono guarnite con salmone e prosciutto crudo.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

2 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. ½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale
¼ di cipolla rossa
35 g di crème fraîche
¼ di cucchiaio di concentrato di pomodoro
15 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
15 g di crème fraîche
1 fette di prosciutto crudo
1 fette di salmone affumicato, ad es. salmone reale
d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

4 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. 1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
½ cipolla rossa
75 g di crème fraîche
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
25 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
25 g di crème fraîche
2 fette di prosciutto crudo
2 fette di salmone affumicato, ad es. salmone reale
d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

8 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. 2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1 cipolla rossa
150 g di crème fraîche
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
50 g di crème fraîche
50 g di prosciutto crudo
50 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

12 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. 3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1½ cipolle rosse
225 g di crème fraîche
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
75 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
75 g di crème fraîche
75 g di prosciutto crudo
75 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

16 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. 4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
2 cipolle rosse
300 g di crème fraîche
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
100 g di crème fraîche
100 g di prosciutto crudo
100 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

20 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. 5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
2½ cipolle rosse
375 g di crème fraîche
2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
125 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
125 g di crème fraîche
125 g di prosciutto crudo
125 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

24 patate farinose grandi uguali, da ca. 100 g l'una
ca. 6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
3 cipolle rosse
450 g di crème fraîche
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
150 g di formaggio grattugiato, ad es. gruyère
pepe
Topping
150 g di crème fraîche
150 g di prosciutto crudo
150 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina ecc.

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 25-30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Lessa le patate senza sbucciarle per ca. 15 minuti in molta acqua. Scolale e dimezzale per il lungo. Forma un incavo al centro delle mezze patate con un cucchiaino o scavino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci le mezze patate su una teglia. Spennellale con poco olio e condiscile con il sale. Infila la teglia nel forno ancora freddo. Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Precuoci le patate per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo dimezza le cipolle, tagliale a fettine sottili e condiscile con il sale. Mescola 2/3 delle cipolle con la crème fraîche, il concentrato di pomodoro, la metà del formaggio e la polpa scavata dall'interno delle patate. Condisci con il pepe. Farcisci le patate con la massa. Cospargile con il formaggio restante. Dorale al centro del forno per 25-30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il topping, condisci la crème fraîche con sale e pepe. Guarnisci le patate con il prosciutto crudo, il salmone, la crème fraîche, le cipolle restanti e le erbe. Cospargi con sale e pepe, poi servi subito.

Ci sei quasi!