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Gnocchi et cicorino rosso aux noix
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 20 g,
glucides 68 g, 550 kcal
L'association des gnocchi de pommes de terre faits maison avec les noix et le cicorino rosso braisé donne naissance à un plat végétarien très savoureux.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 400 g de pommes de terre riches en amidon
- 1 œuf
- 75 g de farine
- 1½ cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- ½ échalote
- 300 g de cicorino rosso
- 25 g de noix
- 2 cs de beurre
- 1 brin de romarin
- 800 g de pommes de terre riches en amidon
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 3 cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 échalote
- 600 g de cicorino rosso
- 50 g de noix
- 4 cs de beurre
- 2 brins de romarin
- 1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
- 3 œufs
- 225 g de farine
- 4½ cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1½ échalote
- 900 g de cicorino rosso
- 75 g de noix
- 6 cs de beurre
- 3 brins de romarin
- 1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
- 4 œufs
- 300 g de farine
- 6 cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 2 échalotes
- 1,2 kg de cicorino rosso
- 100 g de noix
- 8 cs de beurre
- 4 brins de romarin
- 2 kg de pommes de terre riches en amidon
- 5 œufs
- 375 g de farine
- 7½ cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 2½ échalotes
- 1,5 kg de cicorino rosso
- 125 g de noix
- 10 cs de beurre
- 5 brins de romarin
- 2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
- 6 œufs
- 450 g de farine
- 9 cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 3 échalotes
- 1,8 kg de cicorino rosso
- 150 g de noix
- 12 cs de beurre
- 6 brins de romarin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 min.
-
Cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs durant env. 30 min, jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.
Presque au bout -
Eplucher les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Y ajouter les œufs, la farine et la fécule de maïs. Pétrir le tout rapidement en une pâte lisse et souple. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Former des boules de la taille d’une noisette puis les aplatir un peu avec une fourchette. Les faire pocher à l’eau salée bouillante en procédant par portions; les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface. Retirer les gnocchi et les déposer sur un plateau. Hacher l’échalote. Couper le cicorino en lanières d’env. 5 cm, dans la longueur. Faire revenir env. 2 min l’échalote et les noix dans la moitié du beurre. Ajouter le cicorino et étuver 2 min. Faire cuire les gnocchi env. 2 min dans le reste du beurre avec le romarin. Dresser les gnocchi sur le cicorino rosso aux noix.
Presque au bout
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