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Gnocchi alla sorrentina avec épinards
Total: 1 h 18 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g,
lipides 23 g,
glucides 69 g, 600 kcal
Note personnelle
À Sorrente, les gnocchi sont gratinés dans une sauce tomate avec un mélange de mozzarella et de parmesan. Succulent! Découvrez vite la recette.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de pommes de terre riches en amidon
- 40 g de farine
- 1 pointe de couteau de sel
- ¼ de oignon
- ¾ de gousse d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- ¼ de boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 40 g d'épinards
- poivre
- ¼ de mozzarella de 150 g
- 20 g de parmesan en un morceau
- 1 brin de basilic
- 400 g de pommes de terre riches en amidon
- 80 g de farine
- ¼ de cc de sel
- ½ oignon
- 1½ gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- ½ boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 75 g d'épinards
- poivre
- ½ mozzarella de 150 g
- 40 g de parmesan en un morceau
- 2 brins de basilic
- 800 g de pommes de terre riches en amidon
- 160 g de farine
- ½ cc de sel
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 150 g d'épinards
- poivre
- 1 mozzarella de 150 g
- 80 g de parmesan en un morceau
- 4 brins de basilic
- 1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
- 240 g de farine
- ¾ de cc de sel
- 1½ oignon
- 4½ gousses d'ail
- 6 cs d'huile d'olive
- 1½ boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 225 g d'épinards
- poivre
- 1½ mozzarella de 150 g
- 120 g de parmesan en un morceau
- 6 brins de basilic
- 1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
- 320 g de farine
- 1 cc de sel
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 8 cs d'huile d'olive
- 2 boîtes de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 300 g d'épinards
- poivre
- 2 mozzarellas de 150 g
- 160 g de parmesan en un morceau
- 8 brins de basilic
- 2 kg de pommes de terre riches en amidon
- 400 g de farine
- 1¼ de cc de sel
- 2½ oignons
- 7½ gousses d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- 2½ boîtes de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 375 g d'épinards
- poivre
- 2½ mozzarellas de 150 g
- 200 g de parmesan en un morceau
- 10 brins de basilic
- 2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
- 480 g de farine
- 1½ cc de sel
- 3 oignons
- 9 gousses d'ail
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 3 boîtes de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 450 g d'épinards
- poivre
- 3 mozzarellas de 150 g
- 240 g de parmesan en un morceau
- 12 brins de basilic
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- 5-8 minutes
- Total:
- 1 h 18 min.
-
C'est pas fini
Recouvrir les pommes de terre non épluchées d'eau et les cuire jusqu'à tendreté, soit env. 40 min ou selon leur grandeur. Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler. Fariner le plan de travail. Passer les pommes de terre au moulin à légumes et les faire retomber directement sur le plan de travail. Les parsemer de sel puis incorporer peu à peu la farine en pétrissant - cette étape terminée, la masse doit être humide, mais en aucun cas collante; au besoin, rajouter un peu de farine. Façonner ensuite de petits rouleaux de l'épaisseur d'un pouce sur un peu de farine et y découper des gnocchi d'env. 2 cm de long. Les réserver sur un support fariné.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans l'huile, puis ajouter les tomates et faire mijoter env. 5 min. Incorporer les épinards, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu'ils tombent. Relever la sauce de sel et de poivre. Couper la mozzarella en petits dés et râper finement le parmesan.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Pocher les gnocchi dans de l'eau salée à peine frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, soit 1-2 min. Les retirer à l'aide d'une écumoire. Les mettre dans un plat à gratin avec la sauce tomate, parsemer le tout de mozzarella et de parmesan. Faire gratiner 5-8 min dans la moitié supérieure du four. Garnir de basilic effeuillé et servir.
Presque au bout
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