Galettes de pommes de terre avec chou et lardons

Name: Galettes de pommes de terre avec chou et lardons
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon; 60 g de lardons; 250 g de chou blanc; 2 œufs; sel; 1 cc de wasabi; 120 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure; 2 cs de beurre à rôtir

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 14 g, glucides 59 g, 430 kcal

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Note personnelle

Relevées de wasabi et panées à la japonaise avec du panko, ces croustillantes galettes font voyager les papilles. Parfaites aussi en finger food.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne env. 3 morceaux

Donne env. 6 morceaux

Donne env. 12 morceaux

Donne env. 18 morceaux

Donne env. 24 morceaux

Donne env. 30 morceaux

Donne env. 36 morceaux

200 g de pommes de terre riches en amidon
15 g de lardons
65 g de chou blanc
½ œuf
sel
env. ¼ de cc de wasabi
30 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
½ cs de beurre à rôtir

400 g de pommes de terre riches en amidon
30 g de lardons
125 g de chou blanc
1 œuf
sel
env. ½ cc de wasabi
60 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
1 cs de beurre à rôtir

800 g de pommes de terre riches en amidon
60 g de lardons
250 g de chou blanc
2 œufs
sel
env. 1 cc de wasabi
120 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
2 cs de beurre à rôtir

1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
90 g de lardons
375 g de chou blanc
3 œufs
sel
env. 1½ cc de wasabi
180 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
3 cs de beurre à rôtir

1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
120 g de lardons
500 g de chou blanc
4 œufs
sel
env. 2 cc de wasabi
240 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
4 cs de beurre à rôtir

2 kg de pommes de terre riches en amidon
150 g de lardons
625 g de chou blanc
5 œufs
sel
env. 2½ cc de wasabi
300 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
5 cs de beurre à rôtir

2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
180 g de lardons
750 g de chou blanc
6 œufs
sel
env. 3 cc de wasabi
360 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
6 cs de beurre à rôtir

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Couper les pommes de terre en petits dés et les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, griller les lardons.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper finement le chou. Écraser les pommes de terre à la fourchette ou utiliser un presse-purée. Incorporer la moitié des lardons, le chou et les œufs à l'écrasé puis le relever de sel et de wasabi.

Presque au bout
C'est pas fini

Former des galettes et les tourner dans le panko.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle et rissoler les galettes jusqu'à ce qu'elles croustillent. Dresser avec le reste des lardons. Idéal avec une salade verte.

Presque au bout