Crocchette di patate e cavolo bianco con pancetta

Name: Crocchette di patate e cavolo bianco con pancetta
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 800 g di patate farinose; 60 g di pancetta a dadini; 250 g di cavolo bianco; 2 uova; sale; 1 cucchiaino di wasabi; 120 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato; 2 cucchiai di burro per arrostire

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 14 g, carboidrati 59 g, 430 kcal

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Appunto personale

Patate, cavolo bianco e wasabi si trasformano in deliziose crocchette impanate con panko giapponese e profumate con wasabi. Irresistibili anche come finger food.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 3 pezzi

Per ca. 6 pezzi

Per ca. 12 pezzi

Per ca. 18 pezzi

Per ca. 24 pezzi

Per ca. 30 pezzi

Per ca. 36 pezzi

200 g di patate farinose
15 g di pancetta a dadini
65 g di cavolo bianco
½ uovo
sale
ca. ¼ di cucchiaino di wasabi
30 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
½ cucchiaio di burro per arrostire

400 g di patate farinose
30 g di pancetta a dadini
125 g di cavolo bianco
1 uovo
sale
ca. ½ cucchiaino di wasabi
60 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
1 cucchiaio di burro per arrostire

800 g di patate farinose
60 g di pancetta a dadini
250 g di cavolo bianco
2 uova
sale
ca. 1 cucchiaino di wasabi
120 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
2 cucchiai di burro per arrostire

1,2 kg di patate farinose
90 g di pancetta a dadini
375 g di cavolo bianco
3 uova
sale
ca. 1½ cucchiaini di wasabi
180 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
3 cucchiai di burro per arrostire

1,6 kg di patate farinose
120 g di pancetta a dadini
500 g di cavolo bianco
4 uova
sale
ca. 2 cucchiaini di wasabi
240 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
4 cucchiai di burro per arrostire

2 kg di patate farinose
150 g di pancetta a dadini
625 g di cavolo bianco
5 uova
sale
ca. 2½ cucchiaini di wasabi
300 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
5 cucchiai di burro per arrostire

2,4 kg di patate farinose
180 g di pancetta a dadini
750 g di cavolo bianco
6 uova
sale
ca. 3 cucchiaini di wasabi
360 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
6 cucchiai di burro per arrostire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Riduci le patate a dadini e cuocile a vapore, finché diventano belle morbide.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, rosola i dadini di pancetta e mettine da parte una buona metà.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il cavolo bianco a fettine sottilissime con la mandolina. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungi il cavolo, metà della pancetta e le uova all'impasto di patate poi condisci con sale e wasabi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preleva piccole porzioni d'impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente fra i palmi delle mani.

Ci sei quasi!
Si continua così

Passa le polpette nel panko poi rosolale nel burro 2 minuti circa per lato, finché diventano croccanti. Servi le crocchette con la pancetta messa da parte e accompagna con un'insalata a foglia.

Ci sei quasi!