Galette de céleri et de semoule avec graines

Name: Galette de céleri et de semoule avec graines
Total time: 1 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 3 dl d’eau; 3 dl de lait; 200 g de semoule; 1 cc de sel; 1 cc de poivre; 4 œufs; 250 g de céleri-rave; 1 gousse d’ail; 2 cs de beurre à rôtir; 2 cs d’huile d’olive; 100 g de graines de tournesol; 100 g de graines de courge

Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 46 g, glucides 42 g, 730 kcal

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Note personnelle

Ces galettes bien grillées à base de semoule et de céleri contiennent des graines de tournesol et de courge. On les consommera avec une salade verte.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne env. 6 morceaux

Donne env. 12 morceaux

Donne env. 18 morceaux

Donne env. 24 morceaux

Donne env. 30 morceaux

Donne env. 36 morceaux

En cas de grandes quantités: Rissoler les galettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

1,5 dl d’eau
1,5 dl de lait
100 g de semoule
env. ½ cc de sel
env. ½ cc de poivre
2 œufs
125 g de céleri-rave
½ gousse d’ail
1 cs de beurre à rôtir
1 cs d’huile d’olive
50 g de graines de tournesol
50 g de graines de courge

3 dl d’eau
3 dl de lait
200 g de semoule
env. 1 cc de sel
env. 1 cc de poivre
4 œufs
250 g de céleri-rave
1 gousse d’ail
2 cs de beurre à rôtir
2 cs d’huile d’olive
100 g de graines de tournesol
100 g de graines de courge

4,5 dl d’eau
4,5 dl de lait
300 g de semoule
env. 1½ cc de sel
env. 1½ cc de poivre
6 œufs
375 g de céleri-rave
1½ gousse d’ail
3 cs de beurre à rôtir
3 cs d’huile d’olive
150 g de graines de tournesol
150 g de graines de courge

6 dl d’eau
6 dl de lait
400 g de semoule
env. 2 cc de sel
env. 2 cc de poivre
8 œufs
500 g de céleri-rave
2 gousse d’ail
4 cs de beurre à rôtir
4 cs d’huile d’olive
200 g de graines de tournesol
200 g de graines de courge

7,5 dl d’eau
7,5 dl de lait
500 g de semoule
env. 2½ cc de sel
env. 2½ cc de poivre
10 œufs
625 g de céleri-rave
2½ gousse d’ail
5 cs de beurre à rôtir
5 cs d’huile d’olive
250 g de graines de tournesol
250 g de graines de courge

9 dl d’eau
9 dl de lait
600 g de semoule
env. 3 cc de sel
env. 3 cc de poivre
12 œufs
750 g de céleri-rave
3 gousse d’ail
6 cs de beurre à rôtir
6 cs d’huile d’olive
300 g de graines de tournesol
300 g de graines de courge

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 35 min.

C'est pas fini

Porter l’eau et le lait à ébullition. Ajouter la semoule en une seule fois. Saler et poivrer. Laisser gonfler env. 8 min à feu doux en brassant de temps en temps jusqu’à obtention d’une purée épaisse. Retirer la casserole du feu. Laisser légèrement refroidir. Battre les œufs et les incorporer.

Presque au bout
C'est pas fini

Débiter le céleri en morceaux et les cuire dans le panier à vapeur. À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire en fine purée le céleri sans son eau de cuisson. Presser l’ail par-dessus. Incorporer le tout à la semoule et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu du beurre à rôtir. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre. Hacher les graines. Former ensuite des galettes d’env. 1 cm d’épaisseur et d’env. 80 g. Les tourner dans les graines puis les saisir à feu doux ou moyen dans le reste du beurre à rôtir durant env. 8 min de chaque côté. Idéal avec une salade verte.

Presque au bout