Ces galettes bien grillées à base de semoule et de céleri contiennent des graines de tournesol et de courge. On les consommera avec une salade verte.
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| 3 dl | d’eau |
| 3 dl | de lait |
| 200 g | de semoule |
| env. 1 cc | de sel |
| env. 1 cc | de poivre |
| 4 | œufs |
| 250 g | de céleri-rave |
| 1 | gousse d’ail |
| 2 cs | de beurre à rôtir |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 200 g | de graines de tournesol |
| 200 g | de graines de courge |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Annina Ciocco
Porter l’eau et le lait à ébullition. Ajouter la semoule en une seule fois. Saler et poivrer. Laisser gonfler env. 8 min à feu doux en brassant de temps en temps jusqu’à obtention d’une purée épaisse. Retirer la casserole du feu. Laisser légèrement refroidir. Battre les œufs et les incorporer.
Débiter le céleri en morceaux et les cuire dans le panier à vapeur. À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire en fine purée le céleri sans son eau de cuisson. Presser l’ail par-dessus. Incorporer le tout à la semoule et laisser refroidir.
Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu du beurre à rôtir. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre. Hacher les graines. Former ensuite des galettes d’env. 1 cm d’épaisseur et d’env. 80 g. Les tourner dans les graines puis les saisir à feu doux ou moyen dans le reste du beurre à rôtir durant env. 8 min de chaque côté. Idéal avec une salade verte.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
+ refroidissement
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