Palline di semolino e sedano rapa avvolte in una croccante impanatura di semi di zucca e di girasole. Fuoco alle fiamme, è tempo di friggere!
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| 3 dl | d’acqua |
| 3 dl | di latte |
| 200 g | di semolino |
| ca. 1 cucchiaino | di sale |
| ca. 1 cucchiaino | di pepe |
| 4 | uova |
| 250 g | di sedano rapa |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 200 g | di semi di girasole |
| 200 g | di semi di zucca |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Portate a ebollizione l’acqua e il latte. Versate il semolino in un colpo solo. Condite con sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente per ca. 8 minuti, fino a ottenere una massa densa. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare il semolino. Sbattete le uova e incorporatele.
Tagliate il sedano rapa a pezzi e cuoceteli al vapore finché risultano morbidi. Riducete il sedano rapa in purea con il frullatore a immersione senza aggiungere liquidi. Schiacciate l’aglio e unitelo. Incorporate al semolino e fate raffreddare. Rosolate una noce d’impasto in poco burro e assaggiate. Aggiustate di sale e pepe.
Tritate i semi. Con l’impasto formate delle polpette spesse ca. 1 cm, di ca. 80 g. Passatele nei semi e rosolatele nel burro e nell’olio rimanenti a fuoco medio-basso, 8 minuti circa per lato. Accompagnate con un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ raffreddamento
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