Polpette di sedano rapa e semolino ai semi

Name: Polpette di sedano rapa e semolino ai semi
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 3 dl d’acqua; 3 dl di latte; 200 g di semolino; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 4 uova; 250 g di sedano rapa; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di burro per arrostire; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 100 g di semi di girasole; 100 g di semi di zucca

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 46 g, carboidrati 42 g, 730 kcal

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Appunto personale

Palline di semolino e sedano rapa avvolte in una croccante impanatura di semi di zucca e di girasole. Fuoco alle fiamme, è tempo di friggere!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 6 pezzi

Per ca. 12 pezzi

Per ca. 18 pezzi

Per ca. 24 pezzi

Per ca. 30 pezzi

Per ca. 36 pezzi

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.

1,5 dl d’acqua
1,5 dl di latte
100 g di semolino
ca. ½ cucchiaino di sale
ca. ½ cucchiaino di pepe
2 uova
125 g di sedano rapa
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaio di burro per arrostire
1 cucchiaio d’olio d’oliva
50 g di semi di girasole
50 g di semi di zucca

3 dl d’acqua
3 dl di latte
200 g di semolino
ca. 1 cucchiaino di sale
ca. 1 cucchiaino di pepe
4 uova
250 g di sedano rapa
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di burro per arrostire
2 cucchiai d’olio d’oliva
100 g di semi di girasole
100 g di semi di zucca

4,5 dl d’acqua
4,5 dl di latte
300 g di semolino
ca. 1½ cucchiaini di sale
ca. 1½ cucchiaini di pepe
6 uova
375 g di sedano rapa
1½ spicchi d’aglio
3 cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di semi di girasole
150 g di semi di zucca

6 dl d’acqua
6 dl di latte
400 g di semolino
ca. 2 cucchiaini di sale
ca. 2 cucchiaini di pepe
8 uova
500 g di sedano rapa
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di burro per arrostire
4 cucchiai d’olio d’oliva
200 g di semi di girasole
200 g di semi di zucca

7,5 dl d’acqua
7,5 dl di latte
500 g di semolino
ca. 2½ cucchiaini di sale
ca. 2½ cucchiaini di pepe
10 uova
625 g di sedano rapa
2½ spicchi d’aglio
5 cucchiai di burro per arrostire
5 cucchiai d’olio d’oliva
250 g di semi di girasole
250 g di semi di zucca

9 dl d’acqua
9 dl di latte
600 g di semolino
ca. 3 cucchiaini di sale
ca. 3 cucchiaini di pepe
12 uova
750 g di sedano rapa
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai di burro per arrostire
6 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di semi di girasole
300 g di semi di zucca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Portate a ebollizione l’acqua e il latte. Versate il semolino in un colpo solo. Condite con sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente per ca. 8 minuti, fino a ottenere una massa densa. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare il semolino. Sbattete le uova e incorporatele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il sedano rapa a pezzi e cuoceteli al vapore finché risultano morbidi. Riducete il sedano rapa in purea con il frullatore a immersione senza aggiungere liquidi. Schiacciate l’aglio e unitelo. Incorporate al semolino e fate raffreddare. Rosolate una noce d’impasto in poco burro e assaggiate. Aggiustate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate i semi. Con l’impasto formate delle polpette spesse ca. 1 cm, di ca. 80 g. Passatele nei semi e rosolatele nel burro e nell’olio rimanenti a fuoco medio-basso, 8 minuti circa per lato. Accompagnate con un’insalata.

Ci sei quasi!